ANKO FOOD MACHINE EPAPER siječanj 2021
Baozi, odlično tradicionalno jelo kineske kuhinje.
14 Jan, 2021U kineskom društvu, razvoj lokalne kulture obično dolazi s ukusnim jelom. Baozi, hrana koju često viđamo na ulici, je jedan od primjera. Znate li koliko tradicija je povezano s baozi?
Baozi, ili bao, sitni i mekani kruh na pari, obično punjen mljevenim mesom i/ili povrćem, čak se može pretvoriti u desert s različitim slatkim punjenjima;oni se kuhaju u vrućem parobrodu, konzumiraju kao obrok ili jednostavno kao užina.Ovi mali punjeni kiflići su neizostavni dio kineske kulture hrane i osvojili su srca i želuce mnogih ljubitelja hrane diljem svijeta.
Baozi se smatraju sretnima, jer su obično ugodno oblikovani u okrugle oblike i ispunjeni svakojakim poslasticama.U određenim regijama Kine, baozi se konzumira za vrijeme kineske Nove godine ili tijekom posljednjeg mjeseca Lunarnog kalendara kao tradicija, kada se obitelji okupljaju i zajedno pripremaju parene kiflice kao kućna aktivnost i slave svoje radosno ponovno okupljanje.U starim danima poljoprivrede u Pekingu, baozi se konzumirao prije faze cvatnje u rižinom polju, za blagoslov obilne žetve unaprijed;kasnije, na početku jeseni, kada temperatura počne padati nakon vrućeg ljeta, sočni mesni kifli će se konzumirati za hranu.
Osim toga, u kineskom govornom društvu, Baozi se često daje kao poklon mladencima, jer nagovještava "包生子" (izgovor: baoshengzi) što znači "osigurano imati djecu";i kombinacija " baozi " i "zhongzi" (粽子: ljepljiva riža) simbolizira "包中" (izgovor: baozhong) što znači "garancija za uspjeh", često se šalje kao "sretna hrana" prijateljima i obitelji koji polažu ispite i nadaju se prolasku.
Tradicije Fun-Bun ne završavaju samo ovdje, bacimo pogled na ono što je još.
Jednogodišnji ulov: Za svjetliju budućnost djeteta
"晬" (izgovara se: zuì) je kada dijete napuni jednu godinu, a "catch" (抓周) je tradicionalna ceremonija koja se često prakticira u regiji Minnan (pokrajina Fujian, južna Kina) i Tajvanu, kako bi se proslavio prvi rođendan novorođenčeta. Na dan se pripremaju obredna hrana i "kolač od crvene kornjače" (slatki kolač od riže koji simbolizira dugovječnost) kako bi se obožavali preci, a dva baozi su za dijete; jedan za brisanje usta (da se riješi mirisa kiselog mlijeka bebe) i drugi za stražnjicu, u nadi da će dijete odrasti s dobrom zdravljem, urednošću i popularnošću.
Dragon Boat Festival: Uživajte u Baozi nad rižinim knedlama
Važan ljetni praznik u kineskoj zajednici, kada se proždiru zhongzi (粽子: ljepljive rižine knedle koje su umotane u bambusove listove i kuhane na pari); međutim, u određenim provincijama poput Sichuana i Yunnana, umjesto njih konzumiraju se baozi; to može biti zbog dostupnosti sastojaka, budući da se festival održava tijekom sezone žetve pšenice, a brašno je dostupnije od bambusovih listova. Unatoč tome, vruće kuhane kiflice su također smatrane blagdanskim poslasticama tijekom teških vremena, ljudi obično dijele kiflice iz ljubavi, jer su i male molitve za obilniju godinu koja dolazi.
Svečanost lansiranja novog broda u Nanfang'ao, Tajvan
Na istočnoj obali Tajvana, Nanfang'ao je važna ribarska luka na otoku, također poznata po svojim jedinstvenim tradicijama lansiranja novih brodova, a najuočljiviji događaj od svih je ritual "bacanja bao-a". Stotine i tisuće baozija bacaju se s nove ribarske brodice na obalu kako bi ljudi mogli skupljati, bilo da koriste kišobrane, kante ili vreće. Događaj je uzbudljiv, vesel i također se vjeruje da donosi sreću i obilnu žetvu lokalnim ribarima.
Top 10 čudnih lokalnih festivala - TIME - Festival peciva (Cheung Chau, Hong Kong)
(Slika s: Wiki)
Bun Festivala u Hong Kongu održava se na ribarskom otoku Cheung Chau (長州), obično početkom četvrtog mjeseca lunarnog kalendara. Događaj privlači mnoštvo lokalaca i turista koji dolaze i sudjeluju, čekajući da svjedoče najboljim penjačima koji osvajaju umjetne planine/kule od peciva.
Obično postoje 3 velika "planine", svaka prekrivena oko 6.000 slatkih baosa koji su blagoslovljeni i pečaćeni znakovima "mir i spokoj" (平安).Ova tradicija je nastala na otoku, možda je bila povezana s činjenicom da su lokalni ribari bili majstori penjanja na jarbole na brodovima; svrha festivala bila je donijeti blagoslove i zdravlje mještanima, međutim, pretvorila se u godišnju sportsku igru, čak otvorenu za sudionike iz inozemstva, postajući važan turistički događaj za Cheung Chau, Hong Kong.