ANKO FOOD MACHINE EPAPER फ़रवरी 2021
टेकआउट भोजन का सुपरस्टार - बुरिटो, लैटिन अमेरिकी भोजन दुनिया में कैसे छा गया है।
14 Feb, 2021क्या आपको बुरिटो पसंद है, मेक्सिको के राष्ट्रीय भोजन के रूप में? यह पोर्टेबल है और कभी भी, कहीं भी आनंद लिया जा सकता है। इसके अलावा, मेक्सिकन बुरिटो दुनिया के लोगों को स्थानीय सामग्री के साथ अपनी खुद की स्टाइल बुरिटो बनाने की अनुमति देता है। ठंडी श्रृंखला प्रौद्योगिकी के विकसित होने के साथ, डेली से ताजगी वाले बुरिटो के अलावा, अब फ्रोजन बुरिटो भोजनप्रेमियों के लिए दूसरा विकल्प है।
जब एक स्वादिष्ट और संतुष्ट करने वाला भोजन या तेजी से खाने की तलाश में होते हैं, तो बुरिटो अक्सर लोगों के दिमाग में उनकी पहली पसंद के रूप में आते हैं।ये लाजवाब रैप्स आम तौर पर आटे से बनी होती हैं टॉर्टिला और इन्हें स्थानीय खाने की दुकान पर मिल सकती हैं, या फैंसी रेस्तरां में मिल सकती हैं, क्योंकि यह वास्तविक और बहुमुखी है।एक बुरिटो की मूल बात मेक्सिकन खाने की कई सांस्कृतिक पहलुओं को आच्छादित करती है, फिर भी इसे सबसे सुविधाजनक और आनंदमय रोमांचक तरीके से पेश किया जाता है।
" बुरिटो ", एक शब्द है जो 19वीं सदी में आधिकारिक रूप से प्रकट हुआ, स्पेनिश में "छोटा गधा" का अर्थ है।कुछ कहते हैं कि इसका कारण यह है कि बुरिटो गधों द्वारा ले जाए और सड़कों पर बेचे गए थे, जबकि रैप्स का आकार भी गधों द्वारा अक्सर लिए जाने वाले रोल्ड पैक्स और बेडरोल्स की तरह है, इसलिए नाम आविष्कार किया गया था।
मेक्सिको की एक और राष्ट्रीय प्रियवादी-टैकोस की तुलना में, जो आमतौर पर हथेली आकार की मकई के आटे से बनाए जाते हैं, और एक नाश्ता या पहली में परोसे जाते हैं;बुरिटो अधिकांश डाइनिंग प्लेट आकार की मैदा टॉर्टिला के साथ बनाए जाते हैं, जो पर्याप्त मात्रा में भोजन को बाँधने के लिए पर्याप्त बड़े होते हैं ताकि आप जाते हुए एक उचित भोजन बना सकें।
आदिकाल में, जब मेक्सिको में बुरिटो बनाए गए थे, तब वे छोटे आकार में और सरल सामग्री के साथ बनाए जाते थे।लेकिन जब यह संयुक्त राज्यों में लाया गया - बड़ा "सांस्कृतिक मिश्रण का भंडार", तो बरिटो न केवल आकार में बढ़ गया था, बल्कि यह अधिक विविध और सुविधाजनक बनाया गया था।एक मूल बुरिटो तली हुई दाल और पनीर के साथ बनाया जा सकता है, जबकि एक मजबूत संस्करण में चावल, दाल, मांस और सब्जियों के साथ मिलाकर एक सही भोजन में बदला जा सकता है।न्यू मेक्सिको राज्य में, अंडे, बेकन, हैम और आलू को मैदा टॉर्टिला में बांधकर एक "ब्रेकफास्ट बुरिटो" का आविष्कार किया गया।और कैलिफोर्निया में, बुरिटो में अक्सर थोड़ा सा एशियाई प्रभाव पाया जाता है, चाहे वह जापानी सुशी बुरिटो हो या कोरियाई स्टाइल कोगी बुरिटो हो, यह उत्कृष्ट और स्वादिष्ट हो सकता है जितना कि हो सकता है।
(फोटो से: टाको बेल)
कैलिफोर्निया में 1930 के दशक में रेस्तरां की मेनू में पहली अमेरिकी शैली की बुरिटो आई, यह संतोषजनक और पौष्टिक खाद्य आइटम तत्परता से लोगों को पसंद आया। 2017 के आंकड़ों के अनुसार, टैको बेल की वार्षिक बिक्री 9.8 अरब डॉलर तक पहुंच गई थी, जो सभी चेन-रेस्तरां में बुरिटो बेचने वाले रेस्तरां में सबसे ऊपरी स्थान पर थी, इसके बाद "चिपोटल" जिसकी बिक्री 4.5 अरब डॉलर थी, और यह संख्या 2019 में 5.6 अरब डॉलर तक बढ़ गई थी। अंतिम तौर पर, 2020 महामारी के दौरान भी यह व्यापार श्रेणी स्थिर विकास के साथ समृद्ध हुई है।
ऑर्डर के लिए बनाए जाने वाले बरिटो के अलावा, 1956 में कैलिफोर्निया में फ्रोज़न बरिटो की खोज की गई थी, जो तत्काल सुपरमार्केटों के फ्रोज़न फ़ूड वाली खाद्य विभाग में प्रवेश कर गई।खाद्य प्रौद्योगिकी के आगे बढ़ते हुए, जमे हुए बरिटो को और भी गुरमेट बनाने का लक्ष्य है, क्योंकि ये पोषण से भरपूर रूप से तैयार किए जाते हैं और वे विभिन्न आहार सीमाओं और आवश्यकताओं (जैसे कम नैत्रिय लवण, उच्च फाइबर, आदि) वाले उपभोक्ताओं को सेवा करने के लिए बनाए जाते हैं।आजकल, अधिकांश उत्पादक उत्पादों के पुनर्गर्म के बाद स्वाद और संरचना पर जोर देते हैं, साथ ही पैकेजिंग के पर्यावरणीय प्रभाव पर भी, ताकि यह उपभोक्ताओं के लिए अच्छा हो और हमारे प्लानेट के विकास के लिए भी।
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यह स्वचालित भरने, मोड़ने और रोल करने के मेकेनिज़्म के साथ बरिटो का बड़े पैमाने पर उत्पादन करने के लिए डिज़ाइन किया गया है, जिसमें केवल मशीन को आटे के टॉर्टिला हाथ से खिलाने की आवश्यकता होती है।ANKO के पास भी पेशेवर खाद्य सलाहकार हैं जो आपके खाद्य उत्पादों की संरचना और स्वाद को बढ़ाने में मदद कर सकते हैं।