La cuisine taïwanaise classique sur la scène mondiale

La nourriture joue un rôle absolument important dans la culture taïwanaise locale. Des restaurants à thème variés, des vendeurs de rue aux supermarchés, qu'il s'agisse de dim sum exquis ou de collations quotidiennes, il y a toujours quelque chose à grignoter à Taiwan, à tout moment, n'importe où. De nombreux visiteurs novices sont intrigués par la diversité des choix alimentaires à Taiwan et sont fascinés par les variétés.

Parmi tous, les Xiao Long Bao (raviolis à la vapeur), les gâteaux à l'ananas et le Bubble Tea (également appelé "Boba Milk Tea") sont les produits alimentaires et les boissons les plus courants et intéressants qui ont fait leur renommée et leur popularité dans le monde entier, attirant les amateurs de cuisine du monde entier.

Xiao Long Bao

Il a peut-être été originaire de la province du Jiangsu en Chine, mais xiao long bao ont été affinés à Taïwan.Ces petits bao/dumplings sont remplis de viande hachée et de gelée de bouillon, puis pliés et scellés dans des enveloppes fines comme du papier, à la perfection ;après une cuisson à la vapeur, la gelée fond dans la soupe chaude, qui est délicieusement tentante et doit être consommée à la bonne température pour ne pas brûler la bouche et la langue.

Les xiao long bao sont souvent servis bien chauds dans un panier en bambou ; chaque petit dumpling est façonné en forme de bourgeon de fleur, ils sont pliés avec précision et délicatesse pour créer des couches, une texture et des effets visuels époustouflants, qui font presque toujours dire "wow" aux convives à table.

De nos jours, les xiao long baos ont réussi à atteindre les marchés européens, américains, du Moyen-Orient et australiens ; avec des restaurants célèbres comme Ding Tai Feng de Taïwan, il existe également des marques comme Yang's (楊家點心) de Nichigyoku du Japon. De nombreux arômes spéciaux ont été inventés pour répondre aux demandes du marché dans différentes régions, afin de satisfaire les consommateurs locaux.

Lire la suite : La machine de remplissage et de formage polyvalente HLT-700U d'ANKO associée à la machine de formage EA-100KA est capable de produire en masse des xiao long bao qui ressemblent à des produits faits à la main, avec des enveloppes fines et remplies de garnitures soupe.

Gâteau à l'ananas

Il est considéré comme l'un des souvenirs les plus populaires de Taiwan;Gâteaux à l'ananas figurent sur la liste des achats incontournables pour les touristes, et cet article unique peut générer jusqu'à 1 milliard de dollars par an pour l'économie locale.Le "gâteau" est en réalité fait avec une croûte semblable à un sablé, farcie de garnitures sucrées et acidulées à l'ananas, cuit dans de petits gâteaux denses et irrésistibles.De nombreux fabricants à Taïwan se sont attachés à améliorer les recettes, à mettre à niveau les ingrédients, de la farine aux types d'ananas en passant par les matières grasses, ainsi que l'équipement de cuisson, afin d'obtenir des produits plus gastronomiques et de meilleure qualité.

Les ananas sont également connus sous le nom de "On Lai" dans le dialecte local (ce qui signifie bonne chance ou prospère), et ce nom propice a fait de cette collation un cadeau festif très apprécié. Autrefois, les ananas étaient trop fibreux, c'est pourquoi les melons d'hiver étaient utilisés comme alternative pour la garniture des gâteaux à l'ananas. De nos jours, avec les nouveaux cultivars d'ananas qui ont des saveurs distinctes, des goûts et des textures plus lisses, il est à nouveau utilisé comme garniture principale pour ces gâteaux aux fruits tropicaux.

Êtes-vous prêt pour une autre bouchée de gâteau à l'ananas et savourer les saveurs tropicales et exotiques de Taïwan?

Lire la suite : La machine de formage et d'enrobage automatique SD-97W d'ANKO est conçue pour remplir la pâte sablée avec diverses garnitures différentes. Avec la machine de poinçonnage et d'alignement automatique STA-360 attachée, la ligne de production peut produire en masse différents types de gâteaux aux fruits, y compris les gâteaux à l'ananas.

Thé aux perles (Thé au lait Boba)

En savoir plus : La machine de découpe et de mise en forme automatique GD-18B de ANKO peut être utilisée pour produire des perles de tapioca avec efficacité et régularité, produisant des perles de tapioca de haute qualité et uniformes.

Enfin, le bubble tea pourrait être la boisson la plus populaire et la plus savoureuse au monde, inventée à Taïwan dans les années 1980.Ajouter du lait et perles de tapioca aux boissons au thé a créé une toute nouvelle catégorie de boissons.Avec le moelleux et l'arôme du sucre brun, le bubble tea est délicieux, amusant à manger et à boire en même temps;il a même été nominé comme l'une des meilleures boissons au monde.

Avec la popularité croissante du bubble tea, le marché de l'exportation du tapioca a atteint un niveau record. Surtout le montant des exportations vers le Japon en provenance de Taiwan a dépassé celui des États-Unis. Selon les données du Bureau du commerce extérieur, le montant des exportations de tapioca de Taiwan vers le Japon a été multiplié par 10 au cours des 8 premiers mois de 2019 par rapport à l'année précédente, atteignant 100 millions de dollars par an, ce qui représente un potentiel de 1 milliard de dollars de revenus pour le marché global du bubble tea.

Suite au succès de quelques marques à succès, de nombreuses entreprises de boissons ont développé leurs propres recettes signature et ont également personnalisé leurs propres perles de tapioca en utilisant différents ingrédients pour créer différentes textures, saveurs et arômes, afin de créer une fidélité à la marque sur le marché concurrentiel des boissons.

Il existe de nombreuses marques célèbres, telles que ONEZO, COCO, Chatime, etc., et des entreprises qui ont été fondées à Taiwan, puis se sont développées dans le monde entier. Elles ont créé de nouvelles demandes dans le secteur des boissons, en particulier parmi la jeune génération de buveurs de thé et d'amateurs de boba, ce qui peut durer un certain temps à l'avenir.

Mis à part les xiao long bao, les gâteaux à l'ananas et le bubble tea, quels autres plats classiques et collations locales peut-on trouver à Taïwan ?Explorer maintenant

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