ANKO FOOD MACHINE EPAPER Dec 2020
Les pains plats sont appréciés par le marché de la vente à emporter et de la livraison de nourriture.
14 Dec, 2020Les habitudes alimentaires ont changé depuis le début de la pandémie. Les gens préfèrent emporter et profiter de la nourriture en plein air plutôt que de manger à l'intérieur. Par conséquent, le pain plat aromatique cuit au four devient le premier choix à emporter, ce qui est pratique et peut envelopper tout ce que vous aimez. Dans ce numéro, nous vous présenterons différents pains plats.
Qu'ils soient cuits sur une plaque chaude ou fraîchement sortis d'un tandoor (four), il existe de nombreux types de pains plats fabriqués avec différents types de farines, ingrédients et recettes, qu'ils soient levés ou non levés, et/ou en couches, et qui sont des aliments de base de chaque culture. Le pain plat se développe dans des cuisines authentiques et joue un rôle essentiel dans le monde culinaire.
La plupart des pains plats sont préparés moelleux et suffisamment grands pour envelopper différents ingrédients dans des sandwichs roulés, offrant ainsi un délicieux repas à emporter qui ne nécessite pas de couverts appropriés.Et avec la récente prise de conscience des régimes sans gluten, de nombreux pains plats et crêpes remplacent le blé par du sarrasin, du seigle, du maïs ou même de la farine de riz, pour créer une gamme d'options alternatives.
Par la présente, nous avons sélectionné quelques pains plats et crêpes populaires à partager avec vous :
Tortilla - La plus populaire
Alors que la cuisine mexicaine étend son charme des frontières américaines à travers le monde, tortilla est devenue la meilleure vente de la catégorie des pains plats sur Terre.Tortillas sont polyvalentes en goût et peuvent contenir de la viande et des sauces, c'est pourquoi elles sont largement utilisées pour préparer burritos, tacos, nachos et fajitas.Il apporte également de la commodité pour les personnes d'aujourd'hui qui sont souvent en déplacement.
L'origine des tortillas remonte à aussi tôt que 10 000 av. J.-C. lorsque le maïs était utilisé comme ingrédient principal et aliment de base régional.Plus tard, la farine de blé a été introduite et est progressivement devenue plus populaire sur le marché pour la fabrication de tortillas que le maïs.Selon les statistiques fournies par la TIA (Association de l'industrie de la tortilla au Mexique), en 2018, la tortilla à la farine représente 43% de la part de marché totale, légèrement supérieure à la tortilla de maïs qui représente 42%.(Environ 94% de la consommation nationale de tortillas au Mexique est faite de maïs, mais aux États-Unis, les tortillas sont principalement faites de farine.) Et tortilla « chips » se classent troisièmes avec environ 11% de part de marché.Enfin, le rapport « Marché des tortillas par Future Market Insight » prévoit que la valeur du marché mondial des tortillas pourrait atteindre jusqu'à 12,3 milliards de dollars américains d'ici 2028.
Chapati et Paratha - Duo majestueux des pains plats indiens
Lorsqu'on parle de la cuisine indienne, en plus des différents currys parfumés et délicieux, il y a toujours du pain copieux sur la table.Le plus courant est peut-être le chapati fin et moelleux, fait avec de la farine de blé entier, de l'eau et du sel, c'est un pain plat non levé cuit à haute température, qui forme souvent une bulle d'air chaud pendant la cuisson.C'est consistant, savoureux et souvent déchiré en petits morceaux pour être dégusté avec des curry.
D'autre part, paratha est préparé avec du ghee (ou d'autres matières grasses), plié à plusieurs reprises dans un pain plat riche et moelleux, si splendide et savoureux.Paratha a été créé et popularisé dans le Nord de l'Inde, il est servi comme petit-déjeuner local (également couramment trouvé au menu du déjeuner et du dîner), et accompagné de lassi sans sucre (boisson au yaourt) ou de thé chai.Si frit avec un œuf, le parfum peut rappeler à de nombreux Chinois leurs réconfortantes crêpes à la ciboulette de chez eux.
Plus que le simple paratha, les habitants adorent encore plus les versions farcies.Le plus classique est la pomme de terre épicée “Aloo paratha”.Une bouchée de garniture de pommes de terre épicée et crémeuse dans une pâte feuilletée, c'est un délice pour tous les amateurs de cuisine indienne.
TT-3600 Tortilla Production Line ＞En savoir plus
La ligne de production de tortillas TT-3600 de ANKO peut produire des tortillas et des chapatis uniformes avec une grande efficacité et une grande cohérence grâce à sa conception spéciale de presse à chaud et à son four tunnel.
Crêpes et Blinis - Les délicates et raffinées crêpes européennes
Crêpe et blini sont des pâtisseries charmantes et délicates qui évoquent souvent le luxe et le chic de la cuisine française.Tous deux mettent en avant la texture sensationnelle, où crêpe est rendue plus beurrée et soyeuse, et le blini est plus moelleux grâce à l'ajout de levures et de blancs d'œufs montés en neige.
Crêpe a son origine dans le Nord de la France, elle peut être faite avec de la farine de blé pour créer des crêpes délicates et fines, servies avec des garnitures sucrées, des fruits et/ou de la crème, ou être superposées avec des garnitures pour créer les délicieux gâteaux mille crêpes.Et, il y a des “galettes”, qui sont des crêpes salées faites avec de la farine de sarrasin pour une saveur plus intense, souvent servies avec des fromages, du jambon et des œufs.Que ce soit sucrées ou salées, les crêpes peuvent être appréciées comme une simple collation ou un repas léger et ont leur place dans le cœur des gens.
Selon un rapport de Technavio.com, la valeur marchande des fabricants de crêpes dépassera les 50 millions de dollars américains de 2018 à 2022.Pendant ce temps, dans les régions EMEA (Europe, Moyen-Orient et Afrique), la croissance atteindra également jusqu'à 39%.
Blini est considéré comme la spécialité nationale dans les pays européens, qui pourrait être réalisée de la taille d'une crêpe, ou de plus petites crêpes de la taille d'une paume.Il est traditionnellement consommé avec de la confiture et du miel, ou luxueusement avec de la crème fraîche, du saumon fumé, voire même du caviar pour la royauté.Cette crêpe ronde de couleur dorée existe depuis plus de mille ans et est reconnue comme le symbole du soleil lors des célébrations traditionnelles locales.Il symbolise également l'espoir et les émotions, pas seulement un aliment de base, mais une nécessité dans la vie des gens.
SRP Series Automatic Spring Roll and Samosa Pastry Machine＞En savoir plus
La machine automatique de fabrication de rouleaux de printemps et de samosas de la série SRP de ANKO est conçue pour produire automatiquement des crêpes et des blinis standardisés.L'épaisseur peut être ajustée de 0,4 mm à 0,8 mm, pour les différentes textures et options.Il peut également être attaché à la ligne de production BN-24 Blini, qui peut extruder des garnitures et envelopper chaque crêpe dans la taille et le goût souhaités.