ANKO FOOD MACHINE EPAPER Fév 2021
La superstar de la cuisine à emporter - le burrito, comment la cuisine latino-américaine conquiert le monde.
14 Feb, 2021Aimez-vous les burritos, la nourriture nationale du Mexique ? Ils sont portables et peuvent être dégustés à tout moment, n'importe où. De plus, le burrito mexicain est ouvert aux personnes du monde entier pour créer leur propre burrito avec des ingrédients locaux. Grâce à la technologie de la chaîne du froid avancée, en plus des burritos frais du traiteur, il existe maintenant des burritos surgelés, une autre option pour les amateurs de cuisine.
Lorsqu'ils recherchent un repas savoureux et satisfaisant ou une collation rapide, les burritos viennent souvent à l'esprit des gens comme premier choix.Ces délicieux wraps sont généralement faits avec des tortillas en farine et peuvent être trouvés dans un stand de nourriture local, ou dans des restaurants chics, car ils sont authentiques et polyvalents.L'essence d'un burrito embrasse de nombreux aspects culturels de la cuisine mexicaine, mais il est présenté de la manière la plus pratique et charmante.
" burrito ", est un terme qui est apparu officiellement au 19ème siècle, signifie "petit âne" en espagnol.Certains disent que c'est dû au fait que burrito étaient transportés par des ânes et vendus dans les rues, tandis que la forme des enveloppes ressemble également aux paquets roulés et aux sacs de couchage souvent transportés par des ânes, d'où le nom a été inventé.
Comparé à une autre spécialité nationale du Mexique - les tacos, qui sont généralement faits avec des tortillas de maïs de la taille de la paume de la main et servis en tant que collation ou apéritif;Burrito sont principalement faits avec des tortillas de farine de la taille d'une assiette de salle à manger, assez grandes pour envelopper tous les ingrédients et constituer un repas correctement portionné à emporter.
À l'origine, lorsque les burritos ont été créés au Mexique, ils étaient plus petits et composés d'ingrédients plus simples.Mais quand il a été introduit aux États-Unis - le grand "creuset culturel", non seulement le burrito avait grandi en taille, mais il était également conçu pour être plus diversifié et pratique.Un burrito de base pourrait être fait avec des haricots frits et du fromage, tandis qu'une version plus consistante peut être garnie de riz, haricots, viandes et légumes, pour en faire un repas complet.Dans l'État du Nouveau-Mexique, des œufs brouillés, du bacon, du jambon et des pommes de terre étaient enveloppés dans une tortilla de farine, et un « burrito de petit-déjeuner » a été inventé.Et en Californie, les burritos sont souvent accompagnés d'une touche d'influence asiatique, que ce soit un burrito sushi japonais ou un burrito Kogi coréen, cela peut être aussi créatif et délicieux que possible.
(Photo de : les ventes annuelles de Taco Bell)Le tout premier burrito de style américain est apparu sur le menu d'un restaurant en Californie dans les années 1930, cet aliment satisfaisant et sain est rapidement devenu un énorme succès. Selon les statistiques de 2017, les ventes annuelles de Taco Bell ont atteint 9,8 milliards de dollars américains, ce qui les place en tête de tous les restaurants en chaîne qui vendent des burritos, suivi de "Chipotlel" à 4,5 milliards de dollars américains, et ce chiffre a augmenté jusqu'à 5,6 milliards de dollars américains en 2019. Enfin, même pendant la pandémie de 2020, cette catégorie d'activité a connu une prospérité avec une croissance régulière.
En plus des burritos faits sur commande, les burritos surgelés ont été inventés en 1956 en Californie, et ont rapidement fait leur entrée dans les rayons des supermarchés réservés aux aliments surgelés.Avec l'avancée de la technologie alimentaire, les burritos surgelés visent à être plus gastronomiques, car ils sont conçus de manière nutritive pour répondre aux besoins des consommateurs ayant différentes restrictions alimentaires et besoins (comme faible teneur en sodium, riche en fibres, etc.).De nos jours, la plupart des producteurs mettent l'accent sur le goût et la texture des produits après réchauffage, ainsi que sur l'impact environnemental de l'emballage, de sorte que cela soit aussi bénéfique pour les consommateurs que pour la durabilité de notre planète.
Machine à former des burritos BR-1500 de ANKO＞En savoir plus
Il est conçu pour produire en masse des burritos avec un mécanisme de remplissage, de pliage et de roulage automatique, qui ne nécessite que l'alimentation manuelle de tortillas à la farine dans la machine.ANKO dispose également de consultants professionnels en alimentation qui peuvent vous aider à améliorer la texture et la saveur de vos produits alimentaires.