Kanada

Kanada on kokonaispinta-alaltaan toiseksi suurin maa, se jakaa rajansa Yhdysvaltojen kanssa ja ulottuu aina pohjoiseen napapiirille asti; äärimmäiset sääolosuhteet ja selkeät vuodenajat auttavat määrittelemään kanadalaisia ruokakulttuureja, samoin kuin muut vaikutteet. Varhaiset englantilaiset, skotlantilaiset ja ranskalaiset siirtolaiset toivat paljon ruoanlaiton taitoja ja tekniikoita maahan; perässä seurasivat myöhemmät maahanmuuttajien aallot, jotka toivat mukanaan erilaisia uusia aineksia, reseptejä ja ruokalajeja Keski-, Etelä- ja Itä-Euroopasta, Aasiasta, Latinalaisesta Amerikasta ja Karibialta.

Ennen uusia siirtolaisia Kanadan alkuperäiskansojen ruokavalio koostui villieläimistä, kerätyistä ruoka-aineista ja joistakin viljellyistä maataloustuotteista. Vaahterasiirappia kerättiin ja käytettiin alkuperäiskansojen toimesta maan itäosassa, ja se on nyt kansallinen makeutusaine. Koska Kanada on yksi maailman suurimmista vehnän tuottajamaista, kanadalaiset kuluttavat paljon vehnäpohjaisia tuotteita, kuten leipää ja pastaa, sekä perunoita ja muita peruselintarvikkeita; proteiinia saadaan pääasiassa munista, maitotuotteista ja naudanlihasta, sekä paljon kanaa, possua, lohta ja villipeliä.
 
Useimmissa provinsseissa ja alueilla jaetaan samanlaisia ruokavalintoja naapurimaan kanssa, lukuun ottamatta Quebecia, joka on voimakkaasti ranskalaisvaikutteinen. ANKO'n ruokakoneet pystyvät tuottamaan monia suosittuja tuotteita, kuten pastaa, raviolia, kevätkääryleitä ja dumplingeja, jotka ovat yleensä nähtävissä supermarketeissa. Sekä muut erikoisetniset ruoat, kuten pierogi/perogy (itäeurooppalaiset dumplingsit), dimsum, gyoza, munarullat ja falafelit, jne.