ANKO FOOD MACHINE EPAPER فوریه 2021
ترجمه فارسی: سوپراستار غذاهای برداشتی - بوریتو، چگونه غذاهای آمریکای لاتین جهان را فرا گرفتند.
14 Feb, 2021آیا از بوریتو، غذای ملی مکزیک، خوشتان می آید؟ این غذا قابل حمل است و می توانید هر زمان و هر مکانی از آن لذت ببرید. علاوه بر این، بوریتو مکزیکی به مردم جهان اجازه می دهد تا با استفاده از مواد محلی، بوریتوی سبک خود را ایجاد کنند. با پیشرفت تکنولوژی زنجیره سرد، علاوه بر بوریتو تازه از دلی، اکنون بوریتوی منجمد نیز گزینه دیگری برای علاقه مندان به غذا است.
وقتی به دنبال یک وعده غذایی خوشمزه و سیر کننده یا یک غذای سریع هستید، بوریتوها اغلب به ذهن افراد می‌آیند و به عنوان انتخاب اول آنها محسوب می‌شوند.این ورق‌های خوشمزه معمولاً با تورتیلا آردی تهیه می‌شوند و می‌توان آنها را در یک غرفه غذای محلی یا در رستوران‌های شیک پیدا کرد، زیرا این غذا اصیل و چندکاره است.جوهر یک بریتو بسیاری از جنبه‌های فرهنگی آشپزی مکزیکی را در خود جای داده است، اما به شیوه‌ای بسیار راحت و شاد و جذاب ارائه شده است.
" بریتو ", یک اصطلاح است که رسماً در قرن نوزدهم ظاهر شد، به معنای "خرچنگ کوچک" در زبان اسپانیایی است.بعضی می‌گویند که این به دلیل این است که بریتو توسط خرها حمل و در خیابان‌ها فروخته می‌شدند، در حالی که شکل پوشش‌ها نیز به شکل بسته‌های پیچیده و بسته‌های خواب که اغلب توسط خرها حمل می‌شوند شباهت دارد، بنابراین نام اختراع شد.
نسبت به یکی از غذاهای محلی دیگر مکزیک-تاکوها، که معمولاً با تورتیلاهای ذرتی به اندازه دست ساخته می‌شوند و به عنوان یک میان وعده یا پیش غذا سرو می‌شوند؛بریتو اکثراً با تورتیلاهای آردی به اندازه بشقاب‌های سفره‌ای تهیه می‌شوند، کافی بزرگ تا تمام مواد را بپیچانید و یک وعده غذای مناسب را برای مصرف در حال حرکت فراهم کنید.
اصلاً، وقتی بوریتوها در مکزیک ایجاد شدند، آنها با مواد ساده تر و در اندازه کوچکتری تهیه می شدند.اما وقتی به ایالات متحده - قابلیت ذوب فرهنگی بزرگ - آورده شد، نه تنها بوریتو در اندازه بزرگتر شده بلکه همچنین برای تنوع بیشتر و راحتی ساخته شده است.یک بریتو ابتدایی می‌تواند با لوبیا پخته و پنیر تهیه شود، در حالی که یک نسخه سنگین‌تر می‌تواند با برنج، لوبیا، گوشت و سبزیجات تهیه شود، به یک وعده غذایی مناسب تبدیل شود.در ایالت نیومکزیکو، تخم مرغ سرخ کرده، بیکن، هم و سیب زمینی در تورتیلا آردی پیچیده شد و "بریتو صبحانه" اختراع شد.و در کالیفرنیا، بوریتوها اغلب با تأثیری کمی از آسیایی‌ها یافت می‌شوند، آیا یک بوریتو سوشی ژاپنی است یا یک بوریتو کوگی به سبک کره‌ای، می‌تواند به قدری خلاقانه و خوشمزه باشد که هر چه می‌شود.
(عکس از : تاکو بل)اولین بوریتوی آمریکایی به سبک کالیفرنیا در دهه ۱۹۳۰ در منوی رستوران ظاهر شد و به زودی این غذای سیر و سالم محبوبیت زیادی پیدا کرد. طبق آمار سال ۲۰۱۷، فروش سالانه تاکو بل به ۹.۸ میلیارد دلار رسید که در میان تمام رستوران‌های زنجیره‌ای که بوریتو می‌فروشند، رتبه یک را به خود اختصاص داد. سپس به دنبال آن، "چیپوتل" با ۴.۵ میلیارد دلار و در سال ۲۰۱۹ به ۵.۶ میلیارد دلار افزایش یافت. در آخرین مرحله، حتی در طول ویروس کرونا در سال ۲۰۲۰، این دسته کسب و کار با رشد پایدار و پیشرفت موفق بود.تاکو بل،چیپوتل،
علاوه بر بوریتوهای سفارشی، بوریتوهای منجمد در سال ۱۹۵۶ در کالیفرنیا اختراع شدند که به سرعت وارد راهروهای غذاهای منجمد فروشگاه‌ها شدند.با پیشرفت فناوری غذایی، بوریتوهای یخ زده هدفمند به سمت تولید بوریتوهای با کیفیت بالاتر هستند، زیرا آنها به طور تغذیه‌ای طراحی شده‌اند تا نیازها و محدودیت‌های غذایی مختلف مصرف‌کنندگان را پاسخ دهند (مانند کم سدیم، بالا بردن فیبر و غیره).در حال حاضر، بیشتر تولیدکنندگان بر روی طعم و بافت محصولات پس از گرم کردن تاکید می‌کنند، همچنین بر تأثیر محیطی بسته‌بندی تأکید می‌کنند، بنابراین این همانند خوب بودن برای مصرف‌کنندگان است و همچنین برای پایداری سیستم زندگی در سیاره ما.
ماشین ساخت بوریتو BR-1500 از ANKO＞بیشتر بدانید
این برنامه برای تولید انبوه بوریتو با مکانیزم پر کردن، تاشیدن و پیچیدن خودکار طراحی شده است که تنها نیاز به دستی تغذیه دادن تورتیلاهای آردی به دستگاه دارد.ANKO همچنین مشاوران حرفه‌ای در زمینه غذا دارد که می‌توانند به بهبود بافت و طعم محصولات غذایی شما کمک کنند.