صنایع غذا و مهمانداری جهانی تحت تأثیر قرار گرفته توسط COVID-19 در چند سال گذشته قرار گرفته است. این وبا تغییر روند زندگی و خرید محصولات غذایی مصرفی را تغییر داده است که باعث شده است که بسیاری از کسب و کارهای غذایی در برندهایی با ایمنی غذایی بالاتر، کارایی تولید و توانایی تحویل غذا به روش‌های نوآورانه سرمایه گذاری کنند. این تغییرات به رشد رستوران‌های موقت، کامیون‌های غذایی و مکان‌های جدید خلاقانه کمک کرده است.

رستوران پاپ آپ اولین بار در دهه ۱۹۶۰ ظاهر شد و یک مفهوم عالی بود که باعث می شد که فقط نیاز به یک نصب ساده داشته باشد. با رویدادهای کنونی، این مفهوم اصلی به یک سری تجربه‌های غذایی پیچیده و خلاقانه تبدیل شده است که می‌تواند از یک شب تا چند ماه طول بکشد. مکان‌ها در مکان‌های مختلفی از کامیون‌های غذا، یک بار موقت یا سالن بار، خانه‌های کانتینری یا حتی در مکان‌های خالی برگزار می‌شوند؛ بیشتر این مکان‌ها فقط از یک آشپزخانه ساده استفاده می‌کنند. غذا و نوشیدنی ها می توانند قبل از سرو در این مکان های مدرن در یک آشپزخانه مرکزی خارج از محل آماده شوند. رستوران‌های پاپ آپ امکان ارائه مجموعه‌ای از غذاها از آشپزی راحت و سنتی، غذاهای گیاهی یا بدون گوشت، غذاهای خیابانی عجیب و غریب تا تجربه‌های غذایی غیررسمی و شیک را دارند. این رویدادها اغلب به عنوان یک کمپین بازاریابی تعاملی برای برندهای مختلف استفاده می‌شوند و این یک راه عالی برای تست ایده‌ها و منوهای غذایی جدید یک سرآشپز است. از رسانه‌های اجتماعی و سرویس‌های آنلاین تحویل غذا به طور معمول برای تبلیغ این مکان‌های موقت استفاده می‌شود و این تبلیغات به شرکت‌های غذایی کمک می‌کند تا به مشتریان هدف خود دسترسی پیدا کنند.

رستوران‌های موقت عموماً در فضای محدود و زمان محدودی فعالیت می‌کنند؛ بنابراین ایجاد تصویر برندی که در شبکه‌های اجتماعی جذاب، مدرن و چشم‌نواز باشد، حتی مهمتر است.

بسیاری از رستوران‌های جدیدی که اخیراً ظاهر شده‌اند، غذاهای گیاهی تهیه شده از مواد اولیه محلی را ارائه می‌دهند و به نسل جدیدی از خوراکیانی که به سلامتی خود و حفظ محیط زیست اهمیت می‌دهند، خدمت می‌کنند.پیش‌بینی برای این روند مصرف‌کننده در سال ۲۰۲۲ افزایش تقاضا برای محصولات غذایی مبتنی بر گیاهان و دوستدار محیط زیست است، زیرا بسیاری از افراد در حال حاضر کمتر گوشت می‌خورند.بر اساس تولید مواد غذایی، بازار غذاهای گیاهی جهانی احتمالاً تا سال 2030 به 162 میلیارد دلار خواهد رسید، که 7.7٪ از این درآمد از پروتئین‌های گیاهی تولید خواهد شد.

غذا نه تنها تغذیه برای انسان‌هاست، بلکه چیزی است که برای بدن و روح آرامش بخش است.افراد از سراسر جهان با غذاهای اصلی و آشپزی‌های متفاوت بزرگ شده‌اند.غذاهای ساده مانند پلوی چینی، امپانادا اسپانیایی، تاکوهای خوشمزه، بریتوس از آمریکای لاتین و ایالات متحده، یا یک کاسه رامن ژاپنی سنگین می‌تواند بسیار رضایت‌بخش باشد.

بسیاری از آشپزهای ماهر همچنین به دنبال مواد غذایی پایدار و سازگار با محیط زیست هستند تا غذاهای خوشمزه‌ای را برای علاقمندان به گوشت و افرادی که رژیم گیاهی دنبال می‌کنند و به دنبال غذاهایی هستند که احساس می‌کنند برای سیاره ما خوب است، ایجاد کنند.

صنعت غذایی، علی‌رغم رویدادهای اخیر، انتظار می‌رود همچنان رشد کند.داشتن تجهیزات و سیستم‌های پردازش غذا مناسب برای افزایش موفقیت کسب و کار غذایی شما ضروری است.ساختار صنعت غذا و نوشیدنی و همچنین بازار مصرف‌کننده به طور مداوم در حال تغییر است.بر اساس بینش‌های تجاری فورچون، صنعت غذایی از 2.5 تریلیون دلار آمریکایی در سال 2021 با نرخ ترکیبی 10.34٪ به تخمینی 5 تریلیون دلار آمریکایی در سال 2028 رشد خواهد کرد.به دلیل شیوع ویروس کرونا، مصرف کنندگان به خرید آنلاین مواد غذایی و خدمات تحویل آنلاین بیشتر عادت کرده‌اند.اکنون مردم تمایل دارند بیشتر پول خود را بر روی محصولات غذایی که خوشمزه، نوآورانه و سازگار با محیط زیست هستند، صرف کنند.برای صاحبان و آشپزهای رستوران‌های موقت، این بازار جدید هم چالش‌ها و هم فرصت‌ها ایجاد می‌کند.

برای مثال، می‌توان از پلویی‌ها و محصولات غذایی مشابه آن‌ها استفاده کرد، ماشین‌های چندمنظوره پر کننده و شکل‌دهنده سری HLT-700 از ANKO برای تولید گیوزا، امپانادا و بسیاری از پلویی‌ها و خمیرهای پر شده مشابه استفاده کرد.برای ورق‌ها و بوریتوها، ماشین شکل‌دهی بوریتوBR-1500 از ANKO بهترین ماشین برای تولید خودکار انواع مختلف بوریتوها و ورق‌ها است.علاوه بر این، اگر علاقه‌مند به پاستاها و نودل‌های منحصر به فرد هستید، اکسترودرهای نودل تجاری شرکت ANKO یکی از دستگاه‌های بسیار نوآورانه است؛با همکاری موسسه تحقیقات و توسعه صنایع غذایی تایوان، این یک تغییر دهنده واقعی برای صنعت غذایی خودکار است.این دستگاه نودل های بی نظیری تولید می کند که توانایی جذب بیشتری از سس ها را دارند و در نرخ تولیدی شگفت انگیزی به صورت ال دنته باقی می مانند.این دستگاه تولید نودل می‌تواند انواع مختلفی از نودل را تولید کند، از اسپاگتی کلاسیک تا رامن ژاپنی، این بهترین ابزار خودکاری است که در صنعت نودل موجود است.