دیم‌سام بهترین زمانی است که تازه تهیه شده و در حالی که گرم است لذت برده می‌شود. در گذشته، سفره‌بانان مجبور بودند با یک سینی بزرگ از دیم‌سام در سراسر رستوران پیاده روی کنند و همزمان با فریاد زدن نام غذاها، مشتریان را جذب کنند. بعدها، از ترالی‌ها برای حمل بیشتر اقلام استفاده شد، نه تنها برای افزایش کارایی، بلکه برای نصب بین ماری به منظور حفظ گرمای غذا؛ برخی حتی یک بخارپز کوچک برای تهیه رول برنج (چئونگ فان) و سایر غذاهای گرم هم داشتند. بنابراین تولد کارت‌های دیم‌سام مدرن، که در اطراف چایخانه‌ها به عنوان یکی از تجربه‌های یوم چا بی‌فراموش و منحصربه‌فرد به یاد می‌مانند، رخ داد.

از دنیای فوق العاده دیم سام، 4 مورد نمادین و پرفروش وجود دارد که بیشترین ترجیح را دارند. هار گاو (دمپلینگ میگو) و سیومای (شومای) اپیک هستند که بیشترین سنتی هستند اما همچنین دیم سام هستند که هرگز از مد خارج نمی شوند؛ در حالی که چا سیو بائو نان کلاسیک نوآورانه جدید است؛ در نهایت، تارت تخم مرغ، نماینده ترکیب و تلفیق بین فرهنگ های شرقی و غربی است. این دیم سام ها به نظر ساده می آیند اما سخت است که آنها را به طور کامل فرا بگیرید و برای بهبود غذاها، سرآشپزان باید بر جزئیاتی مانند تاشوها (13 تا برای هار گاو)، نسبت و تناسب بین پوشش و پر کردنی سیومای (شومای) تمرکز کنند، همچنین بر روی گرم کردن و پخت.

سیومای (شومای) تاریخچه‌ی طولانی‌تری نسبت به ۴ دم‌سام کلاسیک مذکور دارد و همچنین محبوب‌ترین غذا در یک تی‌هاوس کانتونی در هنگ کنگ است.

منشأ سیومای (شومای) می‌توان به دوران دودمان یوان، حدود ۷۰۰ سال پیش، بازگشت کرد. این در مناطق شمالی چین اختراع شد و سپس به آرامی شهرت خود را به جنوب گسترش داد و در تماشاخانه های کانتون و هنگ کنگ مورد تمجید قرار گرفت. برگر نازک با آرد و آب گرم تهیه می‌شود، سیومای (شومای) معمولاً با گوشت خوک، میگو و قارچ پر می‌شود؛ معمولاً توسط آشپزان به شکل فنجانی با یک سر باز شکل داده می‌شود که شبیه یک گل کوچک است، سپس بخارپز شده و به عنوان دیم‌سام محبوب در قهوه‌خانه‌های هنگ کنگ سرو می‌شود.

بر اساس یک نظرسنجی انجام شده توسط وب‌سایت healthyD در سال 2015، مردم هنگ کنگ به طور متوسط هر 5 روز یکبار به چایخانه‌ها مراجعه می‌کنند، با بیش از 60٪ از آن‌ها ترجیح می‌دهند به سیومای (شومای)، و تخمین زده می‌شود که آن‌ها بیش از 400 میلیون سیومای (شومای) در سال مصرف می‌کنند.عشق به سیومای (شومای) محدود به یوم چا نیست بلکه به تنقلات خیابانی با قیمت مناسب تبدیل شده است.دستور پخت سنتی گوشت خوک و میگو با پیسته ماهی جایگزین شد، آن خوشمزه و سیر کننده است.بعضی از آنها را نیز خام و منجمد به خانواده‌ها می‌فروشند تا افراد در خانه آنها را پخت کنند.

سیومای دوستانه (شومای) فرهنگ عمیقی را در خود جای داده است، اما فرآیند تهیه آن بسیار ساده است که امکان خلاقیت بیشتر و تولید اتوماتیک جمعی را فراهم می کند. سیومای (شومای) می تواند یک میان وعده طراحی شده برای برداشت باشد یا به محصولات غذایی منجمد تبدیل شود که کیفیت کنترل شده، ایمنی غذایی تضمین شده و آماده سازی آن در خانه آسان است.

موسسه غذایی منجمد آمریکایی (AFFI) پیش بینی می کند که در سال 2021، مصرف کنندگان همچنان به دنبال غذاهایی با ارزش غذایی بالاتر، مبتنی بر گیاهان و غذاهایی که بیشتر راحتی را دارند خواهند بود و بازار برای محصولاتی که می توانند نیازها را برآورده کنند، فضای زیادی برای رشد و موفقیت دارد. علاوه بر گواهی غذای حلال، انواع جایگزین‌های گوشت در بازار وجود دارد، اکنون سیومای مرغ و ماهی در دسترس است.در سال ۲۰۱۹، گرین ماندی، یک شرکت اجتماعی در هنگ کنگ با ایده‌ی امنی‌پورک، یک محصول گوشت گیاهی طراحی شده برای بازار آسیایی، نه تنها گواهی HALAL و گیاهی دارد، بلکه به عنوان جایگزین گوشت خوک استفاده می‌شود و می‌تواند به طور گسترده در جایگزینی دستورالعمل‌های سنتی که نیاز به گوشت دارند، استفاده شود.

Automatic Shumai Machine HSM-900＞بیشتر بدانید

دستگاه خودکار شومای HSM-900 شرکت ANKO با ظرفیت تولید 9,000 عدد در ساعت، قابل استفاده برای افزایش تولید شومای منجمد یا تولید انبوه شومای تازه برای بخارپزی است. تنظیمات سفارشی می‌تواند از تهیه خمیر، پر کردن، شکل دادن، تزئین و تراز کردن فراهم شود، طراحی شده است تا سیومای (شومای) منحصر به فرد و خوشمزه را با یکنواختی و کارآیی تولید کند. ماشین همچنین می تواند برای تهیه میگو تازه، سیب زمینی ماهی (شومای) و یا سایر محصولات استفاده شود.