ANKO FOOD MACHINE EPAPER Dec 2020
Lamedad leivad on armastatud toidu kaasavõtu ja kohaletoimetamise turul.
14 Dec, 2020Toitumisharjumused on muutunud alates pandeemia algusest. Inimesed eelistavad toitu kaasa võtta ja nautida seda avatud ruumis söömise asemel. Seetõttu on aromaatne küpsetatud lameleib esimene valik kaasa võtmiseks, mis on mugav ja võimaldab sul sisse pakkida kõike, mida soovid. Selles numbris tutvustame erinevaid lameleibu.
Kas küpsetatud kuumal pannil või värskelt küpsetatud tandooris (ahjus), on mitmesuguseid erinevaid lameleibu, mis on valmistatud erinevat tüüpi jahudest, koostisosadest ja retseptidest, mis on leivatatud või leivatamata ning/või kihilised põhitoidud igas kultuuris. Lameleib areneb autentseteks köökideks ja mängib olulist rolli kulinaarses maailmas.
Enamik lameleibu on valmistatud pehmeteks ja piisavalt suurteks, et mähkida erinevaid koostisosi võileivarullidesse ning luua maitsvat eine kaasavõtmiseks, mis ei vaja korralikke söögiriistu.Ja hiljutise teadlikkusega gluteenivabadest dieetidest, asendatakse paljud leivad ja pannkoogid nisu tatra, rukki, maisi või isegi riisijahuga, et luua mitmesuguseid alternatiivseid valikuid.
Siinkohal oleme valinud mõned populaarsed lameleivad ja pannkoogid, mida teiega jagada:
Tortilla - Kõige populaarsem
Kui Mehhiko köök levitab oma võlusid Ameerika piiridest kogu maailmas, tortilla on saanud maailma kõige müüdavamaks lameleiva kategoorias.Tortillad on mitmekülgsed maitse poolest ja suudavad kanda liha ja kastmeid, mistõttu neid laialdaselt kasutatakse burritode, taco, nachode ja fajitade valmistamiseks.See pakub kaasaegsetele inimestele mugavust, kes sageli liiguvad.
Tortillade päritolu võib jälgida juba alates aastast 10 000 eKr, mil mais oli peamine koostisosa ja piirkondlik põhitoiduaine.Hiljem tutvustati nisujahu ja see hakkas järk-järgult turul maisitainast tortillade valmistamiseks populaarsemaks muutuma.Vastavalt TIA (Tortilla tööstuse assotsiatsioon Mehhikos) poolt esitatud statistikale võttis 2018. aastal jahu tortilla koguturust 43%, veidi rohkem kui maisitortilla 42%.(Umbes 94% Mehhiko kodumaisest tortilla tarbimisest on maisist valmistatud, kuid Ameerika Ühendriikides valmistatakse tortillasid peamiselt jahust.) Ja tortilla "kiibid" on kolmandal kohal umbes 11% turuosaga.Viimaseks, „Tortilla turu tuleviku turuülevaate“ raport ennustab, et tortillade maailmaturu väärtus võib aastaks 2028 ulatuda kuni 12,3 miljardi USA dollarini.
Chapati ja Paratha - India lameleibade võluv duo
Rääkides India köögist, lisaks erinevatele lõhnavatele ja maitsvatele karritestele, on alati laual südamlik leib.Kõige tavalisem võib olla õhuke ja pehme chapati, mis on valmistatud täisterajahust, veest ja soolast, see on pärmita lameleib, mis küpsetatakse kõrgel temperatuuril ja moodustab sageli kuumas õhus mulli küpsemise ajal.See on mahlane, maitsev ja sageli rebitakse väikesteks tükkideks ning nautitakse koos karritega.
Teisalt, paratha valmistatakse ghee (või muude rasvadega), mis on korduvalt kokku volditud rikkalikuks ja õhuliseks kihiseks leivaks, nii suurepäraseks ja maitsevaks.Paratha pärineb ja sai populaarseks Põhja-Indias, seda serveeritakse kohaliku hommikusöögina (leitav ka lõuna- ja õhtusöögimenüüst) ning seda pakutakse koos suhkruvaba lassi (jogurtijook) või tšaiga.Kui praetud koos munaga, võib lõhn meenutada paljudele hiinlastele kodust mugavat sibulapannkooki.
Kohalikud armastavad rohkem täidetud versioone kui lihtsat parathat.Kõige klassikalisem on maitsestatud kartuliga “Aloo paratha”.Vürtsika ja kreemja kartulitäidisega kihilise piruka amps on tõeline taevane nauding kõigile India toidu armastajatele.
TT-3600 Tortilla Production Line ＞Lisateave
ANKO TT-3600 tortillatootmisliin suudab erilise kuumpressi disaini ja tunnelahju abil toota ühtlaseid tortillasid ja chapatisid kõrge efektiivsuse ja järjepidevusega.
Krepp ja blinid - õrnad ja peened Euroopa pannkoogid
Crepe ja blini on võluvad ja õrnad küpsetised, mis sageli seostavad inimesi luksusliku prantsuse šikk söömisega.Mõlemad rõhutavad sensatsioonilist tekstuuri, kus krepp on tehtud võidrohkemaks ja siidisemaks ning blinid on kohevamad pärmide ja vahustatud munavalgete lisamise tõttu.
Krepp pärineb Põhja-Prantsusmaalt, seda saab valmistada nisujahust õhukesteks ja õrnadeks pannkookideks, mida serveeritakse magusate levikutega, puuviljadega ja/või koorega või kihistatakse täidistega, et valmistada maitsvaid mille kreppkooke.Ja siin on „galetid“, mis on soolased pannkook, mis on valmistatud tatrajahust intensiivsema maitse saamiseks, sageli serveeritakse koos juustu, singi ja munadega.Kas magusad või soolased, pannkoogid võivad olla nauditavad nii lihtsa suupistena kui ka kerge einega ning neil on oma koht inimeste südametes.
Vastavalt Technavio.com aruandele jõuab krepp tootjate turuväärtus aastatel 2018 kuni 2022 üle 50 miljoni USA dollari.Samal ajal jõuab ka EMEA piirkondadesse (Euroopa, Lähis-Ida ja Aafrika) kuni 39% kasv.
Blini peetakse Euroopa riikides rahvusroaks, mida saab valmistada suuruses crepe või väiksemate peopalmi suuruste pannkookidena.Traditsiooniliselt tarbitakse seda koos moosi ja meega või luksuslikult hapukoore, suitsulõhe või isegi kaaviariga kuninglikuks elamuseks.See kuldse värvusega ümmargune pannkook on olnud juba üle tuhande aasta ning seda on tunnustatud päikese sümbolina kohalikes traditsioonilistes pidustustes.See sümboliseerib ka lootust ja emotsioone, mitte ainult põhitoitu, vaid vajadust inimeste elus.
SRP Series Automatic Spring Roll and Samosa Pastry Machine＞Lisateave
ANKO SRP seeria automaatne kevadrullide ja samosade taigna masin on loodud standardiseeritud kreppide ja blinide automaatseks tootmiseks.Paksust saab reguleerida vahemikus 0,4 mm kuni 0,8 mm, erinevate tekstuuride ja valikute jaoks.Seda saab ka ühendada BN-24 Blini tootmisliiniga, mis suudab täidiseid väljutada ja iga pannkooki soovitud suurusesse ja maitsega pakkida.