ANKO FOOD MACHINE EPAPER Mar 2020
¡Descubre la cocina del Medio Oriente! Comida clásica que es popular entre los lugareños
12 Mar, 2020Recientemente, las personas de todo el mundo han visto la creciente demanda de la comida del Medio Oriente y han estado desarrollando mercados en el sudeste asiático, Asia Central, Oriente Medio y otras regiones. En este número, hagamos un viaje por el Medio Oriente para conocer más sobre sus deliciosas comidas locales y buscar oportunidades potenciales.
Siendo una de las civilizaciones más antiguas del mundo, Oriente Medio ha sido bendecido con abundantes frutas, verduras, carnes y granos;las cocinas suelen ser ricas, sabrosas y satisfactorias.La mayoría de los platos están sazonados con mezclas de especias únicas y se convierten en bocados deliciosos y fascinantes: mezze, junto con otras delicias, los festines no solo son satisfactorios para el paladar, sino también hermosos a la vista.
Sabores de Oriente Medio que Iluminan el Paladar
Además de las comidas regulares, los aperitivos regionales también juegan un papel importante en la dieta del Medio Oriente, y falafel podría ser uno de los más populares.Elaborados con puré de garbanzos, cebolla picada, ajo, sal, hierbas y especias, los falafels se moldean en forma de tortas redondas o planas, para luego freírse hasta obtener unos bocados crujientes.Es difícil decir dónde o cuándo se creó el falafel, pero esta creación culinaria del Medio Oriente ha conquistado el mundo de los comensales con su delicioso crujido.La forma más sencilla de disfrutar tal vez sea simplemente mordiendo los falafels, o con algunas ensaladas para reducir la grasa, de lo contrario, hacer un sándwich de falafel con un pan de pita, salsa de tahini, tzatziki y lechuga rallada también es bastante común.Basado en legumbres y pan, dos de los ingredientes más importantes en el Medio Oriente, los puestos o tiendas de sándwiches de falafel se encuentran a menudo en la esquina de las escuelas y áreas de oficinas, sirviendo un desayuno rápido y asequible a diario.
Después del desayuno, es hora de probar un poco de kubba (o kibbeh) , que se considera el plato nacional en muchos países del Medio Oriente y de origen levantino.Normalmente se hace con trigo bulgur, especias y carnes picadas (generalmente cordero), y luego se fríen en albóndigas doradas.El sabor de la kubba tradicional es el sabor de casa, puede ser redonda o en forma de aceituna, estofada o servida con salsas.Sin embargo, también se crean muchas versiones alternativas de kubba para satisfacer los mercados vegetarianos, así como kubbas dulces a base de tahini o ricotta, servidos como postres.
La máquina de moldeo y formado automático SD-97W de ANKO está equipada con un extrusor capaz de procesar puré de frijoles cocidos y/o carnes picadas, y es capaz de producir en masa Falafel, Kubba y productos alimenticios similares si se combina con un dispositivo de relleno.
Operación de la máquina de moldeo y formado automático SD-97W
Además, los " rollitos de cigarro” hechos con finas láminas de masa filo son bastante similares a los “rollitos de primavera” asiáticos, este simple y sabroso bocadillo suele servirse con una tetera de refrescante té de menta.Sin embargo, los rellenos tienen un sabor más parecido al kubba, en términos de los ingredientes y especias utilizados.El cordero puede ser el más común, pero otras opciones vegetarianas como el queso feta y las espinacas se están volviendo cada vez más populares.Recientemente, las recetas que utilizan envoltorios de rollitos de primavera en lugar de masa filo para hacer rollitos de cigarro, parecen haber convertido el plato en algo más internacional y sin límites.
▲ La máquina de rollitos de primavera SR-24 de ANKO está diseñada para hacer rollitos de cigarro, rollitos de primavera y otros productos similares con facilidad y eficiencia.
La religión juega un papel importante en la dieta del Medio Oriente, especialmente durante el Ramadán (mes de ayuno) y el Eidal-Fitr (festividad de romper el ayuno), cuando se sirven y disfrutan dulces tradicionales.
Durante el Ramadán, los musulmanes religiosos en la región siguen el ayuno entre el amanecer y el atardecer, y es importante romper el ayuno con algo nutritivo y no muy pesado, como " sambousek”, que a menudo se hace con carnes picadas con especias y queso en forma de empanadillas saladas en forma de media luna, de lo contrario, la versión dulce a menudo se hace con relleno de mermelada de higo, doblada en pasteles en forma de triángulo y disfrutada con salsa de harissa.Muchos historiadores creen que cuando el Sambousek fue llevado a la India, se convirtió en samosa, y la empanada se basó en el mismo concepto/receta después de viajar a través del norte de África hacia Europa.
▲ La máquina HLT-700XL de ANKO para relleno y formado multipropósito se recomienda para producir Sambousek, Samosa y/o Empanada.
El Eid al-Fitr es el festival que celebra "romper el ayuno", a menudo con algunos maamoul, que a menudo se hace con dátiles, nueces e higos en pequeños pasteles con hojaldre.Comúnmente se elabora en diferentes formas y con estampados ornamentales únicos, dulces, hermosos y festivos.
▲ La máquina de relleno y formado automático SD-97W de ANKO junto con la máquina de estampado y alineación automática STA-360 conforman la línea de producción automática de maamoul. Moldes personalizados están disponibles bajo pedido para impresiones únicas y distintivas.
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