ANKO FOOD MACHINE EPAPER Ago 2020
¿Nuevas oportunidades de negocio para una alimentación saludable: ¿comienzas a hacer comida vegetariana?
14 Aug, 2020En la era post-COVID-19, además de tomar medidas de prevención, fortalecer la inmunidad se ha convertido en el foco de atención de las personas. Hay muchas celebridades que han optado por renunciar a la carne, ya sea por los beneficios para la salud, el estilo de vida o por el medio ambiente, sin duda están liderando una tendencia global y cambiando el mundo.
La dieta basada en plantas ha sido una de las categorías y tendencias alimentarias de mayor crecimiento en la última década, no solo debido a los beneficios relativos para la salud, sino también por las preocupaciones ambientales, la sostenibilidad y el bienestar animal. En Taiwán, la población vegetariana ha alcanzado alrededor de 3 millones este año, ocupando el tercer lugar en el mundo junto con India e Israel. Y hay más de 6000 restaurantes aptos para vegetarianos en Taiwán, lo que lo convierte en uno de los destinos más acogedores para los herbívoros en el mundo.
Hablando de la dieta basada en plantas, las personas se identifican como vegetarianas o veganas.
En general, ser vegetariano significa evitar consumir carnes y mariscos, pero algunos son más flexibles y pueden comer huevos y/o productos lácteos. Por otro lado, los veganos son más estrictos con su dieta, no consumen carnes, huevos, lácteos ni siquiera miel. Ambas tendencias dietéticas están ganando popularidad en todo el mundo.
Según una encuesta realizada en 2017, se mostró un drástico aumento de 5 veces en el vegetarianismo en los Estados Unidos.en 2017 en comparación con el año anterior, siendo un cuarto vegano.En el Reino Unido, la población vegana había aumentado un 360% desde el año 2016 hasta el 2017, con más de tres millones de personas y los números siguen creciendo.En Alemania, recientemente, hay más de 1.3 millones de veganos y más de 8 millones de vegetarianos, lo que representa aproximadamente el 10% de la población total.Por último, la revista “The Economist” anunció que el 2019 sería “El Año del Vegano” y en el 2020, hasta un 30% de la población mundial dejará de consumir carne y optará por dietas basadas en plantas.
Las mujeres representan aproximadamente el 70% de la población vegetariana y vegana total, y en los Estados Unidos, la mayoría de las personas que consumen dietas basadas en plantas tienen entre 40 años, sin embargo, cada vez más jóvenes de entre 20 y 30 años están ansiosos por probar y hacer cambios en su dieta.
Hay muchas celebridades que han decidido renunciar a la carne, ya sea por los beneficios para la salud, el estilo de vida o por el medio ambiente, definitivamente están liderando una tendencia global y cambiando el mundo. Muchos restaurantes, establecimientos de comida y supermercados o hipermercados (como Walmart) están respondiendo a las fuertes demandas, vendiendo diversas cocinas o productos sin carne para apoyar el movimiento y ofrecer deliciosas opciones de comida vegetariana o vegana para comensales y viajeros.
Creciente mercado de cocina sin carne
(Photo: Máquina de Relleno y Formado Multipropósito HLT-700U, Además del mecanismo de conformado, el sistema de extrusión de relleno de la máquina para hacer dumplings también se ha mejorado para extruir de manera suave y estable mezclas de relleno con menos aceite e incluso trozos más grandes, por ejemplo, rellenos a base de plantas con una mayor proporción de tallos o carne picada cocida suelta.)
El rápido crecimiento de la población vegetariana y vegana a nivel mundial ha traído grandes oportunidades en la industria alimentaria. Según se menciona en las Tendencias Globales de Alimentos y Bebidas 2018 de Mintel, la 'comida a base de plantas' se ha convertido en una tendencia líder en el negocio de alimentos y bebidas. Y desde 2017, el crecimiento de las ventas minoristas de alimentos vegetarianos es 10 veces mayor que el de los productos cárnicos tradicionales, incluso el gigante de la industria McDonalds comenzó a ofrecer hamburguesas vegetarianas en todo el mundo; muchas marcas de supermercados también han comenzado su propia línea de producción de alimentos vegetarianos bajo sus etiquetas privadas.
Muchas empresas comienzan a sustituir los productos de carne reales con ingredientes similares a la carne artificial hechos con proteínas vegetales, ofreciendo alternativas a los amantes de la carne y una forma más fácil de eliminar los productos animales de sus dietas originales. Según marketsandmarkets.com, se estima que el mercado de la carne a base de plantas represente un valor de USD 12.1 mil millones en 2019 y se proyecta que crezca a una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del 15.0% desde 2019, alcanzando un valor de USD 27.9 mil millones para el año 2025.
Platos tradicionales de verduras recomendados
En esta nueva ola de tendencia de la dieta vegetariana, hay muchos productos alimenticios clásicos y tradicionales de varios países que han captado la atención del mercado global.
Tal como “ Samosa”, un aperitivo relleno de verduras o frijoles, condimentado y frito hasta quedar crujiente y sabroso;se originó en Asia Central y ha extendido su popularidad por toda India y al resto del mundo.Es un favorito de todos los tiempos tanto para vegetarianos como para amantes de la carne.
También hay muchos dim sum y/o pasteles rellenos del menú de comida china que no podemos descuidar.
Tales como empanadillas, guiozas, rollitos primavera, baos y bollos, que se elaboran con diferentes combinaciones de verduras picadas, champiñones o ingredientes no cárnicos, que se sazonan y envuelven en diferentes tipos de masa o pastelería, para finalmente ser hervidos, al vapor, salteados en sartén o fritos en abundante aceite, convirtiéndose en deliciosos aperitivos o comidas.Todos los cuales a menudo se pueden encontrar en restaurantes, como para llevar o escondidos en la sección de congelados de los supermercados, son todas opciones de comida vegetariana simple y deliciosa.
Todas ellas son soluciones eficientes y sabrosas para hacer dim sum chino
Las máquinas HLT-700 de la serie multipropósito de ANKO están diseñadas para hacer dumplings artesanales
Las máquinas automáticas de la serie SD-97 se utilizan para hacer buns y baos
La línea de producción de rollitos primavera de la serie SR-24 se utiliza para producir rollitos primavera crujientes
La máquina formadora de burritos BR-1500 de ANKO
En Occidente, un burrito abundante generalmente se hace con carnes y frijoles, pero la nueva versión vegetariana a menudo se hace con productos de carne alternativos.A menudo, en los Estados Unidos, burritos se elaboran con una generosa cantidad de frijoles, verduras, arroz y salsas, convirtiéndolos en comidas saludables y a la vez satisfactorias que son sabrosas y gratificantes.
La máquina formadora de burritos BR-1500 de ANKO es fácil de operar, simplemente coloque las tortillas en la cinta transportadora y la máquina automáticamente extruirá el relleno sobre las envolturas y se doblará en deliciosos burritos.
Finalmente, al hablar de comida, los italianos son mencionados con frecuencia, no solo porque son hábiles en el uso de frutas y verduras de temporada, ajo y hierbas para crear cocinas fragantes y sabrosas, sino también con aceite de oliva de primera calidad, varios tipos de hongos y diferentes salsas añadidas, los platos italianos sin carne son igual de saludables y deliciosos. Especialmente cuando se trata de platos de pasta o raviolis, realmente saben cómo disfrutar de comidas vegetales deliciosas.
(ANKO Las máquinas multipropósito de llenado y formado de la serie HLT de pueden producir varios tipos y formas de pastas y ravioles con diferentes moldes.)