India

India, ubicada en el sur de Asia, es el séptimo país más grande por área y el segundo más poblado del mundo. La cocina india no se trata solo de "curries", sino de una hermosa mezcla de sabores tradicionales y regionales, basados en la amplia gama de diversidad en clima, suelo y recursos naturales; también influenciada por las diferentes culturas, grupos étnicos y religiones nativas de India, así como por los países vecinos, invasiones extranjeras y comercio.

La mayoría de los indios disfrutan de un desayuno saludable con té o café, un almuerzo sencillo, una 'merienda de la tarde' (similar a la hora del té) y la cena se considera la comida principal del día. Sin embargo, la palabra 'azúcar' proviene de la palabra sánscrita 'sharkara' (azúcar refinada) y el dulce de 'khanda' (azúcar sin refinar), lo que demuestra fácilmente la importancia de los dulces y postres en India.
 
Si bien el arroz se considera el alimento básico del sur de India, los panes son típicos de las regiones del norte; ambos suelen servirse con platos de verduras, achar (encurtidos) o diversas salsas. Sin embargo, las papas también se utilizan como alimento básico en ciertas regiones de India, las cuales fueron introducidas por los portugueses desde América Latina, junto con los tomates, los chiles y muchos otros ingredientes que los viajeros europeos introdujeron en el subcontinente.
 
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