ANKO FOOD MACHINE EPAPER Δεκέμβριος 2020
Οι λεπτές πίτες αγαπιούνται από την αγορά φαγητού για παραλαβή και παράδοση.
14 Dec, 2020Οι διατροφικές συνήθειες έχουν αλλάξει από τότε που ξεκίνησε η πανδημία. Οι άνθρωποι προτιμούν να παίρνουν φαγητό και να το απολαμβάνουν σε ανοιχτό χώρο αντί να τρώνε μέσα. Για αυτόν τον λόγο, το αρωματικό ψωμί επίπεδο γίνεται η πρώτη επιλογή για παραλαβή, καθώς είναι βολικό και μπορεί να τυλίξει οτιδήποτε σας αρέσει. Σε αυτό το θέμα, θα σας παρουσιάσουμε διάφορα είδη επίπεδου ψωμιού.
Είτε μαγειρεμένο σε έναν ζεστό τηγάνι ή φρεσκοψημένο σε ένα τάντουρ (φούρνο), υπάρχουν πολλά διάφορα αρτοσκευάσματα φτιαγμένα με διάφορα είδη αλεύρων, συστατικών και συνταγών, που μετατρέπονται σε ζυμωμένα ή αζύμωτα και/ή στρώσεις βασικών τροφίμων κάθε πολιτισμού. Το αρτοσκεύασμα εξελίσσεται σε αυθεντικές κουζίνες και παίζει καθοριστικό ρόλο στον κοσμογαστρονομικό κόσμο.
Οι περισσότερες ψωμοπίτες είναι μαλακές και αρκετά μεγάλες για να τυλίξουν διάφορα υλικά σε ρολά σάντουιτς, και μια νόστιμη γεύματος που μπορείς να το πάρεις μαζί σου χωρίς να χρειάζεται μαχαιροπίρουνα.Και με την πρόσφατη ευαισθητοποίηση για τις δίαιτες χωρίς γλουτένη, πολλά ψωμάκια και κρέπες αντικαθιστούν το σιτάρι με φαγόπυρο, σίκαλη, καλαμπόκι ή ακόμα και αλεύρι ρυζιού, για να δημιουργήσουν μια ποικιλία εναλλακτικών επιλογών.
Με το παρόν, έχουμε επιλέξει μερικά δημοφιλή ψωμάκια και τηγανίτες για να μοιραστούμε μαζί σας:
Τορτίγια - Η πιο δημοφιλής
Καθώς η μεξικανική κουζίνα εξαπλώνει τη γοητεία της από τα αμερικανικά σύνορα σε ολόκληρο τον κόσμο, η τορτίγια έχει γίνει η κορυφαία πωλήτρια στην κατηγορία των ψωμιών σε όλη τη Γη.Τορτίγιες είναι ευέλικτες στη γεύση και μπορούν να κρατήσουν κρέας και σάλτσες, γι' αυτό χρησιμοποιούνται ευρέως για να φτιάξουν μπουρίτος, τάκος, νάτσος και φαχίτας.Παρέχει επίσης άνεση για τους σύγχρονους ανθρώπους που συχνά είναι σε κίνηση.
Η προέλευση των τορτίγιες μπορεί να εντοπιστεί από τον 10.000 π.Χ., όταν το καλαμπόκι χρησιμοποιήθηκε ως κύρια συστατικό και το τοπικό βασικό τρόφιμο.Αργότερα, εισήχθη η αλεύρι σίτου και σταδιακά έγινε πιο δημοφιλές στην αγορά για την παρασκευή τορτίγιες από το καλαμπόκι.Σύμφωνα με τα στατιστικά στοιχεία που παρέχει η TIA (Ένωση Βιομηχανίας Τορτίγιας στο Μεξικό), το 2018, η αλευρένια τορτίγια καταλαμβάνει το 43% του συνολικού μεριδίου αγοράς, ελαφρώς υψηλότερο από το 42% της καλαμποκένιας τορτίγιας.(Περίπου το 94% της εγχώριας κατανάλωσης τορτίγιας στο Μεξικό γίνεται με καλαμπόκι, αλλά στις Η.Π.Α. οι τορτίγιες κυρίως γίνονται με αλεύρι.) Και τορτίγια "τσιπς" κατατάσσονται τρίτοι με περίπου 11% μερίδιο στην αγορά.Τέλος, αλλά όχι λιγότερο σημαντικό, η έκθεση “Tortilla Market by Future Market Insight” προβλέπει ότι η παγκόσμια αξία της αγοράς για τορτίγιες έχει τη δυνατότητα να φτάσει έως και 12.3 δισεκατομμύρια δολάρια ΗΠΑ το 2028.
Τσαπάτι και Παράθα - Το δίδυμο των ινδικών επίπεδων ψωμιών
Όταν μιλάμε για την ινδική κουζίνα, εκτός από τα διάφορα αρωματικά και νόστιμα κάρυ, υπάρχει πάντα θρεπτικό ψωμί στο τραπέζι.Το πιο συνηθισμένο μπορεί να είναι το λεπτό και μαλακό chapati, φτιαγμένο με αλεύρι ολικής σίτου, νερό και αλάτι, είναι ένα αφυδάτωτο ψωμί ψημένο σε υψηλή θερμοκρασία, το οποίο συχνά δημιουργεί μια ζεστή φουσκωμένη φουσκωμένη φούσκα κατά το μαγείρεμα.Είναι πλούσιο σε γεύση και συχνά σχίζεται σε μικρά κομμάτια και απολαμβάνεται με κάρυ.
Από την άλλη, το παράθα φτιάχνεται με γάλα (ή άλλα λίπη), διπλώνεται επανειλημμένα σε πλούσιο και αφράτο ψωμί επίπεδο, τόσο εξαιρετικό και γευστικό.Παράθα προήλθε και διαδόθηκε στη Βόρεια Ινδία, σερβίρεται ως τοπικό πρωινό (συνηθίζεται επίσης στο μενού για μεσημεριανό και δείπνο), και συνοδεύεται με άχνη λάσι (γιαούρτι ποτό χωρίς ζάχαρη) ή τσάι τσάι.Αν τηγανιστεί με ένα αυγό, ο άρωμα μπορεί να θυμίσει σε πολλούς Κινέζους τις παρηγορητικές τους κρεπούλες με κρεμμύδια από το σπίτι.
Περισσότερο από το απλό παράθα, οι ντόπιοι αγαπούν ακόμη περισσότερο τις γεμιστές εκδοχές.Το πιο κλασικό είναι το αρωματισμένο πατάτα “Aloo paratha”.Ένα δάγκωμα από πικάντικη και κρεμώδη γέμιση πατάτας σε στρώσεις ζύμης, είναι ουράνιο για όλους τους λάτρεις της ινδικής κουζίνας.
TT-3600 Tortilla Production Line ＞Μάθετε περισσότερα
Η σειρά παραγωγής τορτίγιας TT-3600 της ANKO μπορεί να παράγει ομοιόμορφες τορτίγιες και τσαπάτι με υψηλή αποδοτικότητα και συνέπεια μέσω του ειδικού σχεδιασμού με θερμή πίεση και του τούνελ φούρνου.
Κρέπα και Μπλίνι - Οι Ευαίσθητες και Εκλεπτυσμένες Ευρωπαϊκές Τηγανίτες
Κρέπα και μπλίνι είναι γοητευτικά και λεπτά γλυκά που συχνά συνδέουν τους ανθρώπους με τον πολυτελή γαλλικό στιλ φαγητού.Και τα δύο τονίζουν την αισθησιακή υφή, όπου κρέπα γίνεται πιο βουτυρώδης και μεταξένιος, και το μπλίνι είναι αφράτο λόγω της προσθήκης μαγιάς και αφράτων ασπράδιων αυγών.
Κρέπα προέρχεται από το Βόρειο της Γαλλίας, μπορεί να φτιαχτεί με αλεύρι σίτου σε λεπτές, λεπτές τηγανίτες και να σερβίρεται με γλυκές επικαλύψεις, φρούτα και/ή κρέμα, ή να στρώνεται με γέμιση για να φτιαχτούν τα νόστιμα κέικ mille crepe.Και, υπάρχουν οι “γκαλέτες”, που είναι αλμυρές κρέπες φτιαγμένες με αλεύρι από φαγόπυρο για πιο έντονη γεύση, συχνά σερβίρονται με τυριά, ζαμπόν και αυγά.Είτε γλυκές είτε αλμυρές, οι κρέπες μπορούν να απολαυστούν ως ένα απλό σνακ ή ένα ελαφρύ γεύμα και έχουν τη θέση τους στις καρδιές των ανθρώπων.
Σύμφωνα με έκθεση της Technavio.com, η αξία της αγοράς των κατασκευαστών κρέπας θα φτάσει πάνω από 50 εκατομμύρια δολάρια ΗΠΑ από το 2018 έως το 2022.Παράλληλα, στις περιοχές της ΕΜΕΑ (Ευρώπη, Μέση Ανατολή και Αφρική) θα παρουσιαστεί επίσης ανάπτυξη έως και 39%.
Μπλίνι θεωρείται η εθνική λιχουδιά σε ευρωπαϊκές χώρες, η οποία μπορεί να φτιαχτεί στο μέγεθος ενός κρέπα, ή μικρότερων παλάμι-μεγέθους pancakes.Συνήθως καταναλώνεται με μαρμελάδα και μέλι, ή πολυτελώς με γιαούρτι, καπνιστό σολωμό ή ακόμα και καβιάρι για την αριστοκρατία.Αυτό το χρυσαφένιο, κυκλικό τηγανίτα υπάρχει εδώ και πάνω από χίλια χρόνια και έχει αναγνωριστεί ως σύμβολο του ήλιου σε τοπικές παραδοσιακές εορταστικές εκδηλώσεις.Συμβολίζει επίσης ελπίδα και συναισθήματα, όχι μόνο ένα απλό αντικείμενο, αλλά μια αναγκαιότητα στη ζωή των ανθρώπων.
SRP Series Automatic Spring Roll and Samosa Pastry Machine＞Μάθε περισσότερα
Η αυτόματη μηχανή ζύμης Spring Roll και Samosa της σειράς SRP της ANKO σχεδιάστηκε για την παραγωγή τυποποιημένης κρέπας και μπλίνι αυτόματα.Η πάχος μπορεί να ρυθμιστεί από 0,4 mm έως 0,8 mm, για τις διάφορες υφές και επιλογές.Μπορεί επίσης να συνδεθεί με τη γραμμή παραγωγής BN-24 Blini, η οποία μπορεί να εκχύσει γεμίσματα και να τυλίξει κάθε αλμυρή τηγανίτα στο επιθυμητό μέγεθος και γεύση.