ANKO FOOD MACHINE EPAPER Ιανουάριος 2021
Τα Baozi, ένα υπέροχο παραδοσιακό πιάτο της κινεζικής κουζίνας.
14 Jan, 2021Στην κινεζική κοινωνία, η ανάπτυξη μιας τοπικής κουλτούρας συνήθως συνοδεύεται από ένα νόστιμο πιάτο. Τα Baozi, το φαγητό που συναντάμε συχνά στους δρόμους, είναι ένα από τα παραδείγματα. Ξέρετε πόσες παραδόσεις σχετίζονται με τα Baozi;
Baozi, ή bao, το λαχταριστό και μαξιλάρι σαν ατμιστό ψωμί, συνήθως γεμισμένο με κιμά και/ή λαχανικά, μπορεί ακόμα να γίνει γλυκό με διάφορα γλυκά γέμιση;μαγειρεύονται σε έναν ζεστό ατμομάγειρα, καταναλώνονται ως γεύμα ή απλά ως σνακ.Αυτά τα μικρά γεμιστά ψωμάκια είναι αναπόσπαστο μέρος της Κινέζικης Πολιτιστικής Κουζίνας και έχουν κερδίσει τις καρδιές και τα στομάχια πολλών λάτρεις της γαστρονομίας σε όλο τον κόσμο.
Baozi θεωρείται ευνοϊκό, αφού συνήθως φτιάχνονται ευχάριστα σε στρογγυλά σχήματα και γεμίζονται με όλα τα είδη καλούδια.Σε ορισμένες περιοχές της Κίνας, το baozi καταναλώνεται κατά τη διάρκεια του Κινέζικου Νέου Έτους ή κατά τον τελευταίο μήνα του Σεληνιακού Ημερολογίου ως μια παράδοση, όταν οι οικογένειες συγκεντρώνονται και ατμίζουν μαζί τα ατμιστά ψωμάκια ως μια οικιακή δραστηριότητα και γιορτάζουν τη χαρούμενη επανένωσή τους.Στα παλιά χρόνια γεωργίας στο Πεκίνο, μπάοζι καταναλωνόταν πριν από το στάδιο της ανθοφορίας στο ρυζότοπο, για τις ευλογίες μιας πλήρους σοδειάς μπροστά;αργότερα, στην αρχή του Φθινοπώρου, όταν η θερμοκρασία αρχίζει να πέφτει μετά τον ζεστό καλοκαίρι, ζουμερά κρεατόπιτα θα καταναλώνονται για την διατροφή.
Επιπλέον, στην κινεζική κοινωνία, τα Baozi συχνά δίνονται ως δώρα για τους νεόνυμφους, καθώς υπονοεί τη φράση "包生子" (προφέρεται: baoshengzi) που σημαίνει "εγγυημένο να έχετε παιδιά";και η συνδυασμένη μορφή του " μπάοζι " και "ζονγκζί" (粽子: κολλώδες ρύζι) συμβολίζει το "包中" (προφέρεται: μπάοζονγκ) που σημαίνει "εγγύηση επιτυχίας", συχνά στέλνονται ως "καλή τύχη λιχουδιά" σε φίλους και οικογένεια που εξετάζονται και ελπίζουν να περάσουν.
Οι Παραδόσεις Fun-Bun δεν σταματούν απλά εδώ, ας ρίξουμε μια ματιά σε αυτά που ακολουθούν.
Η ένα ετών πιάσημο: Για τον λαμπρότερο μέλλον του παιδιού
"Ζουί" (προφέρεται: zuì) είναι όταν το μωρό γίνεται ένα έτος, και η "αρπαγή" (抓周) είναι μια παραδοσιακή τελετή που πραγματοποιείται συνήθως στην περιοχή Μιννάν (επαρχία Φουτζιάν, Νότια Κίνα) και στην Ταϊβάν, για να γιορτάσει τα πρώτα γενέθλια του νεογέννητου. Την ημέρα της εορτής, προετοιμάζονται τρόφιμα προσφοράς και "κόκκινο ρύζι τορτούγα" (ένα γλυκό ρύζι που συμβολίζει μακροζωία) για να λατρευτούν οι πρόγονοι, και δύο μπάοζι για το παιδί. Ένα για να σκουπίσει το στόμα (για να απαλλαγεί από τη μυρωδιά του γάλατος του μωρού) και το άλλο για τον πισινό, ελπίζοντας ότι το παιδί θα μεγαλώσει με καλή υγεία, καθαριότητα και δημοφιλία.
Γιορτή του Δράκου: Απολαύστε Μπάοζι με Ρύζι Ντάμπλινγκς
Ένα σημαντικό καλοκαιρινό έθιμο στην κινεζική κοινότητα, όπου τα zhongzi (粽子: κολλώδες ρύζι που τυλίγεται σε φύλλα μπαμπού και ατμίζεται) καταβροχθίζονται. Ωστόσο, σε ορισμένες επαρχίες όπως Σιτσουάν και Γιουνάν, καταναλώνονται baozi αντί αυτών. Ίσως οφείλεται στη διαθεσιμότητα των υλικών, αφού το φεστιβάλ λαμβάνει χώρα κατά τη διάρκεια της συγκομιδής σιταριού και η αλεύρι είναι πιο προσβάσιμο από τα φύλλα μπαμπού. Παρ 'όλα αυτά, τα ζεστά ατμισμένα ψωμάκια θεωρούνταν επίσης ως εορταστικά γλυκά κατά τη διάρκεια των δύσκολων χρόνων, οι άνθρωποι συνήθως μοιράζονται τα ψωμάκια για αγάπη, καθώς είναι και μικρές προσευχές για ένα πιο πλούσιο έτος που έρχεται.
Τελετή Νέας Εκτόξευσης Σκάφους στο Νανφάνγκ'αο, Ταϊβάν
Στην ανατολική ακτή της Ταϊβάν, ο Νανφανγκάο είναι ένας σημαντικός αλιευτικός λιμένας στο νησί, γνωστός επίσης για τις μοναδικές παραδόσεις της Νέας Εκτόξευσης Σκαφών, και το πιο εμφανές γεγονός από όλα είναι το έθιμο του "ρίξιμου των μπαο". Εκατοντάδες και χιλιάδες μπάοζι πετιούνται από το νέο ψαράκι στο πλήθος στην ακτή για να τα συλλέξουν οι άνθρωποι, είτε με ομπρέλες, κουβάδες ή τσάντες, το γεγονός είναι συναρπαστικό, χαρούμενο και πιστεύεται επίσης ότι φέρνει καλή τύχη και πλούσια σοδειά για τους τοπικούς ψαράδες.
Κορυφαία 10 ιδιόμορφα τοπικά φεστιβάλ - TIME - Φεστιβάλ Bun (Τσεουνγκ Τσαου, Χονγκ Κονγκ)
(Φωτογραφία από: Wiki)
Το Φεστιβάλ Μπαντάκια στο Χονγκ Κονγκ πραγματοποιείται στο νησί της αλιείας Τσενγκ Τσάου (長州), συνήθως στην αρχή του 4ου μήνα του ηλιακού ημερολογίου. Το γεγονός προσελκύει πλήθη ντόπιων και τουριστών που πλημμυρίζουν και συμμετέχουν, περιμένοντας να παρακολουθήσουν τους καλύτερους αναρριχητές να κατακτούν τα τεχνητά βουνά/πύργους από μπαντάκια.
Συνήθως υπάρχουν 3 μεγάλα "βουνά", καλυμμένα με περίπου 6.000 γλυκά baos που ευλογούνται και σφραγίζονται με τους χαρακτήρες της "ειρήνης και γαλήνης" (平安).Αυτή η παράδοση διαμορφώθηκε στο νησί, μπορεί να σχετίζεται με το γεγονός ότι οι ντόπιοι ψαράδες ήταν ειδικοί στο να ανεβαίνουν στους καταρράκτες των σκαφών. Ο σκοπός του φεστιβάλ ήταν να φέρει ευλογίες και υγεία στους κατοίκους, ωστόσο, έχει μετατραπεί σε ετήσιο αθλητικό παιχνίδι, ανοικτό ακόμα και σε συμμετέχοντες από το εξωτερικό, και έχει γίνει ένα σημαντικό τουριστικό γεγονός για το Cheung Chau, Hong Kong.