De globale fødevare- og hotelbrancher er blevet dramatisk påvirket af COVID-19 i løbet af de seneste år. Denne pandemi har ændret den måde, folk lever på og køber forbrugerfødevarer, hvilket har opfordret mange fødevirksomheder til at investere i mærker med højere fødevaresikkerhed, produktions effektivitet og evnen til at levere mad på innovative nye måder. Disse ændringer har bidraget til fremkomsten af pop-up restauranter, madbiler og kreative nye steder.

Den første pop-up restaurant opstod i 1960'erne og var en fantastisk koncept forbedret af det faktum, at det kun krævede en simpel opsætning. Med de nuværende begivenheder er denne originale koncept udviklet til en række mere udførlige og kreative madoplevelser, der kan vare fra en enkelt aften til flere måneder ad gangen. Stederne finder sted på mange forskellige steder fra madboder, en midlertidig bar eller bar-gang, containerhuse eller endda på ledige steder; de fleste af disse steder bruger kun et grundlæggende køkken. Mad og drikkevarer kan forberedes i et centralt køkken uden for stedet, inden de serveres på disse moderne lokaler. Pop-up restauranter har fleksibiliteten til at tilbyde et udvalg af mad fra hjertelig komfortmad, vegansk eller kødfri køkkener, eksotisk gadekøkken til afslappet fin spiseoplevelser. Disse begivenheder bruges ofte som en interaktiv markedsføringskampagne for forskellige mærker, og det er en fremragende måde at teste en chefs nye madidéer og menuer på. Sociale medier og online madleveringstjenester bruges ofte til at annoncere disse pop-ups, og denne eksponering hjælper madvirksomheder med at nå deres målgruppekunder.

Pop-up-restauranter opererer normalt i et begrænset rum og tid; derfor er det endnu vigtigere at skabe et brandbillede, der er appellerende, trendy og iøjnefaldende på sociale medieplatforme.

Mange af de seneste pop-up restauranter serverer plantebaserede måltider lavet med lokalt dyrkede ingredienser og henvender sig til en ny generation af sundhedsbevidste og miljøbevidste spisere.Prognosen for denne forbrugertrend i 2022 forudsiger stigende efterspørgsel efter plantebaserede og miljøvenlige fødevareprodukter, fordi mange mennesker nu spiser mindre kød.Ifølge Fødevareproduktion forventes det, at det globale marked for plantebaserede fødevarer vil nå 162 milliarder amerikanske dollars i 2030, hvoraf 7,7% af denne indtægt vil blive genereret fra plantebaserede proteiner.

Mad er ikke kun næring for mennesker, men også noget, der giver trøst til krop og sjæl.Mennesker fra hele verden er vokset op med forskellige madvarer og køkkener.Enkle retter som kinesiske dumplings, spanske empanadas, lækre tacos, burritos fra Latinamerika og USA, eller en skål med hjertelig japansk Ramen kan være meget tilfredsstillende.

Mange vidende kokke leder også efter bæredygtige og miljøvenlige ingredienser for at skabe lækre retter, der er nydelsesfulde for både kødelskere og folk, der følger en plantebaseret kost og søger mad, de føler er godt for vores planet.

Fødevareindustrien forventes at fortsætte med at vokse, på trods af de seneste begivenheder.Det er afgørende at have det rette udstyr og fødevareforarbejdningssystemer for at øge succesen i din fødevarevirksomhed.Strukturen i fødevare- og drikkevareindustrien samt forbrugermarkedet ændrer sig konstant.Ifølge Fortune Business Insights vil fødevareindustrien vokse fra 2,5 billioner amerikanske dollars i 2021 med en sammensat vækstrate på 10,34% til anslået 5 billioner amerikanske dollars i 2028.På grund af pandemien er forbrugerne blevet mere vant til online fødevareindkøb og leveringstjenester.Folk er nu villige til at bruge flere penge på fødevarer, der er lækre, avantgarde og miljøvenlige.For ejere af pop-up restauranter og kokke skaber dette nye marked både udfordringer og muligheder.

Tag dumplings og lignende madprodukter som et eksempel, ANKO's HLT-700 Serie Multifunktionelle Fyldnings- og Formningsmaskiner kan bruges til at producere gyoza, empanadas og mange lignende dumplings og fyldte kager.Til wraps og burritos er ANKO's BR-1500 Burrito Forming Machine den bedste maskine til automatiseret produktion af forskellige typer af burritos og wraps.Desuden, hvis du er interesseret i unikke pastaer og nudler, er ANKO's Kommercielle Nudel Ekstrudere en af de mest innovative enheder;udviklet i samarbejde med Taiwans Institut for Fødevareindustriens Forskning og Udvikling, det er en ægte spilændrer for den automatiserede fødevareindustri.Denne maskine producerer udsøgte nudler med evnen til at absorbere mere sauce og forblive al dente ved en forbløffende produktionshastighed.Denne Nudel Ekstruder kan producere en række forskellige nudler lige fra den klassiske spaghetti til japansk stil Ramen, det er det bedste automatiserede værktøj, der er tilgængeligt, hvis du er i nudelbranchen.