Canada

Canada er det næststørste land efter samlet areal, det deler grænse med USA og strækker sig helt ud til Arktis i nord; de ekstreme vejrforhold og klare årstider er med til at definere canadiske køkkener, samt andre påvirkninger. De tidlige engelske, skotske og franske bosættere havde bragt meget af kulinariske kunst og teknikker til landet; efterfulgt af efterfølgende bølger af indvandrere, som senere introducerede forskellige nye ingredienser, opskrifter og retter fra Central-, Syd- og Østeuropa, Asien, Latinamerika og Caribien.

Før de nye bosættere bestod canadisk oprindelig mad af vildt, indsamlede fødevarer og nogle dyrkede landbrugsprodukter. Ahornsirup blev indsamlet og brugt af de oprindelige folk i den østlige del af landet og er nu den nationale sødestof. Som et af verdens største hvedeproducerende lande spiser canadiere mange produkter baseret på hvede, såsom brød og pasta, efterfulgt af kartofler som basisfødevarer; protein kommer primært fra æg, mejeriprodukter og oksekød, samt masser af kylling, svinekød, laks og vildtspil.
 
I de fleste provinser og territorier deler de lignende madvalg som deres naboland, undtagen Quebec, som er stærkt påvirket af det franske. 'ANKO's fødevaremaskiner er i stand til at producere mange populære produkter såsom pasta, ravioli, forårsruller og dumplings, som typisk ses i supermarkederne. Såvel som andre specielle etniske fødevarer, herunder pierogi/perogy (østeuropæiske dumplings), dimsum, gyoza, forårsruller og falafel osv.