Při procházce po mnoha ulicích v Portlandu budete příjemně uvítáni vůněmi lahodných chutí z celého světa, které se šíří z malých průvodů mobilních stánků s jídlem, které jsou pro město jedinečné. To je kultura pouličních stánků s jídlem, na kterou je Portland velmi hrdý.

Recese v roce 2007 ironicky podpořila vzestup obchodu s potravinovými vozíky v Portlandu, protože vyžadovala nižší počáteční kapitálové investice a provozní náklady a měla snazší provozní předpisy. Navíc různorodá potravinová kultura zde přilákala mnoho talentovaných šéfkuchařů, milovníků jídla a podnikatelů z celého světa do města. Proto tyto stánky s jídlem nabízejí nezávislost na omezení tradičních restaurací, vyžadují menší kapitál a mají potenciálně předvídatelnější a rychlejší návratnost. Jejich úspěch je založen na autentičnosti, kvalitě a dostupnosti jídla, stejně jako na jejich schopnosti přizpůsobit se změnám.

Tento nový podnikatelský koncept umožňuje kreativnější přístup k vaření s menším omezením, což přitahuje mnoho restauratérů a nadšených šéfkuchařů k účasti a investování na trhu.Tak se Portland stal jedním z nejpřátelštějších měst vůči pouličním stánkům s jídlem ve Spojených státech, s více než 600 provozovnami a stále přibývajícími.V městě se nachází také více než 30 „pods“, což jsou shluky stánků s jídlem.Každý pod se skládá z zajímavých kombinací nabízejících různé styly a chutě.V důsledku toho průmysl Portlandských pouličních stánků s jídlem vygeneroval přes 650 milionů amerických dolarů v roce 2007 a čísla vzrostla na 2,7 miliardy amerických dolarů v roce 2017.(Zdroj od:Oregon živě)

V roce 2020, kdy COVID-19 zdevastoval potravinářský a nápojový průmysl, se Portlandské pouliční stánky dokázaly rychle přizpůsobit těmto obtížným časům navzdory všem překážkám. Jejich schopnost rychle reagovat na nepříznivý trh v důsledku pandemie zahrnovala nabídku speciálních cen a bezpečných služeb s sebou a doručování, což zvýšilo ziskovost a udržitelnost jejich podnikání.

Možná je nemožné projít celý seznam nabízených položek na stáncích s jídlem, ale rádi bychom navrhli několik oblíbených položek od ANKO:

Dva se mohou zdát podobné, ale ne úplně.Empanada se často nachází ve španělsky mluvících zemích, protože tam vznikla.Je vyrobeno z nekynutého těsta z pšeničné mouky, obaleno buď masem, zeleninou, mořskými plody, sýry nebo dokonce ovocem, pokud chutná dobře.Každý z nich je vyrobený velikosti asi dlaně a může být smažený nebo pečený do malých kapsiček chutnosti.Je perfektní připravit a prodávat na stáncích s jídlem, protože je neformální a může být všestranný.Pokud stále váháte, kde začít, zde je, co Yelp doporučuje.

Na druhou stranu, calzone bylo vynalezeno v Itálii, vyrobeno z kynutého těsta; je podobné pizze, ale obsahuje ingredience jako vejce, šunku, zeleninu a sýry, a poté je složeno do půlměsíčkovitého koláče, pečeno a podáváno s rajčatovou omáčkou; obvykle je dostatečně velké na to, aby bylo jídlo pro jednoho nebo aby si ho mohli rozdělit dva lidé. Zatímco panzerotti je vyrobeno trochu menší velikosti a je smaženo do zlatavých a křupavých slaných dobrot podobných empanadám, které je těžké odolat. Bari Food Cart je jedním z nejslavnějších a byl chválen jako mekka pro panzerotti.

ANKO’s HLT-700 Series Višefunkční plnící a tvarovací stroje jsou schopné produkovat Empanadu nebo Calzone s vysokou kvalitou a efektivitou.

Tenké, ale nadýchané palačinky se připravují čerstvé na horké plotně, mohou být posypané uzeným šunkou, zeleninou a bylinkami, pak lehce složené do slaného plochého kužele, nebo sladké s nutellou a plátky banánu, obě mohou být konzumovány na cestách.Crepes jsou klasickou francouzskou lahůdkou, jednoduché těsto se skládá z mouky, vajec, mléka a másla, ale některé tajné ingredience mohou být přidány do podpisového receptu creperie, aby se vytvořila dobrá rovnováha mezi měkkou a křupavou texturou.Aby se creperie v konkurenčním trhu s pouličním občerstvením v Portlandu vynikly, musí přijít s několika skvělými kombinacemi chutí.Podívejme se na Nejlepší seznam palačink na Yelpu.

ANKO’s výrobní linka na palačinky lze snadno programovat pro hromadnou výrobu měkkých a přesto chutných palačinek s vysokou účinností a konzistencí.

S rostoucí popularitou pikantních a autentických mexických kuchyní se tortilly brzy staly nejprodávanějšími plackami na světě. Mnoho klasických zábalů a pouličních jídel bylo vytvořeno z jednoduché tortilly, jako například Chimichanga, burrito, taco, gringas a další. Dobře udělaná tortilla je ideálním kontejnerem pro mnoho druhů ingrediencí a slaných příloh; tortilly nejenže chutnají, ale také slouží jako jedlé obaly, což z nich činí jednoho z ideálních nosičů různých jídel na cestách, které nabízejí stánky s jídlem.

Produkční linka na tortilly TT-3600 společnosti ANKO je navržena s jedinečným horkým lisem a pečicím tunelem pro hromadnou výrobu dokonale kulatých placků a tortill.