ANKO FOOD MACHINE EPAPER únor 2021
Superhvězda donáškového jídla - burrito, jak latinskoamerická kuchyně ovládá svět.
14 Feb, 2021Máte rádi burrito, národní jídlo Mexika? Je přenosné a může být si vychutnáno kdykoliv a kdekoliv. Navíc, mexické burrito je otevřené pro lidi z celého světa, aby si vytvořili vlastní styl burrito s místními ingrediencemi. S pokročilou technologií chladového řetězce, kromě čerstvého burrita z delikates, je nyní mražené burrito další volbou pro gurmány.
Když hledáte chutné a uspokojivé jídlo nebo rychlý snack, burrita často přijde lidem na mysl jako jejich první volba.Tyto lahodné závíje jsou obvykle vyrobeny z mouky tortilly a mohou být nalezeny na místním stánku s jídlem nebo v luxusních restauracích, protože jsou autentické a všestranné.Podstata burrita zahrnuje mnoho kulturních aspektů mexické kuchyně, přesto je představena způsobem nejpohodlnějším a nejradostnějším způsobem.
" burrito ", je termín, který se oficiálně objevil v 19. století, znamená „oslička“ ve španělštině.Někteří tvrdí, že to je způsobeno tím, že burrito byly neseny osly a prodávány na ulicích, zatímco tvar zábalů také připomíná svázané balíky a závěsné role často nesené osly, odtud bylo vymyšleno jméno.
V porovnání s další národní lahůdkou Mexika - Tacos, které jsou obvykle vyrobeny z kukuřičných tortillí velikosti dlaně a podávají se jako svačina nebo předkrm;Burrito jsou většinou vyrobeny z talířově velkých tortil, dostatečně velkých na zabalení všech ingrediencí, aby vytvořily slušně velké jídlo na cestách.
Původně, když byly burrita vytvořeny v Mexiku, byly dělány menší s jednoduššími ingrediencemi.Ale když byl přivezen do Spojených států - velkého "kulturního tavicího kotlíku", nejenže se burrito zvětšilo, ale také bylo vybudováno tak, aby bylo více rozmanité a pohodlné.Základní burrito lze vyrobit s fazolemi a sýrem, zatímco bohatší verze může být složena z rýže, fazolí, masa a zeleniny, vytvoří tak vhodné jídlo.Ve státě Nové Mexiko byly vaječné míchanice, slanina, šunka a brambory zabaleny do tortilly a vznikl tak "snídaňový burrito".A v Kalifornii se často najdou burrita s trochou asijského vlivu, ať už se jedná o japonskou sushi burritu nebo korejskou stylizovanou Kogi burritu, může být tak kreativní a chutná, jak jen to jde.
(Fotografie z : Taco Bell)
První americký burrito se objevil na jídelním lístku restaurace v Kalifornii v 30. letech 20. století, tato uspokojující a zdravá potravina se brzy stala velkým hitem. Podle statistik z roku 2017 dosáhly roční tržby společnosti Taco Bell 9,8 miliardy USD, což ji řadí na první místo mezi všemi řetězci restaurací, které prodávají burrita, následovanou "Chipotlel" s 4,5 miliardami USD, a tento počet se v roce 2019 zvýšil na 5,6 miliard USD. A konečně, i během pandemie v roce 2020 tato oblast podnikání zaznamenala prosperitu a stabilní růst.
Kromě burritos na objednávku byly v roce 1956 v Kalifornii vynalezeny také mražené burritos, které se okamžitě dostaly do oddělení mražených potravin v supermarketech.S rozvojem potravinové technologie jsou zaměřeny na to, aby byly mražené burritas vyrobeny více gurmánské, protože jsou výživně navrženy tak, aby vyhovovaly spotřebitelům s různými dietními omezeními a potřebami (například nízký obsah sodíku, vysoký obsah vlákniny atd.).V dnešní době se většina výrobců zaměřuje na chuť a texturu výrobků po ohřátí, stejně jako na environmentální dopad obalů, takže je to pro spotřebitele stejně dobré jako pro udržitelnost naší planety.
ANKO's BR-1500 stroj na tvarování burrit＞Více informací
Je navržen pro hromadnou výrobu burritos s automatickým mechanismem plnění, skládání a zavinování, který vyžaduje pouze ruční podávání stroji tortilly z mouky.ANKO má také profesionální potravinářské poradce, kteří vám mohou pomoci zlepšit texturu a chuť vašich potravinových výrobků.