Klasická tchajwanská kuchyně na globálním trhu

Jídlo hraje naprosto důležitou roli v místní tchajwanské kultuře. Od různých tematických restaurací, pouličních prodejců až po supermarkety, vždy je v Tchajwanu něco, na čem si můžete pochutnat, ať už se jedná o výtečné dim sum nebo každodenní svačinky. Mnoho prvních návštěvníků je zaujato rozmanitostí výběru jídel v Tchajwanu a fascinováno různorodostí.

Mezi všemi jsou nejčastějšími, zajímavými potravinami a nápoji, které si získaly slávu a popularitu po celém světě a lákají gurmány z celého světa, Xiao Long Bao (parní knedlíčky se šťávou), Pineapple Cakes (ananasové koláčky) a Bubble Tea (známé také jako "Boba Milk Tea").

Xiao Long Bao

Možná vznikl v provincii Ťiang-su v Číně, ale xiao long bao byly zdokonaleny na Tchaj-wanu.Tyto malé bao/knedlíčky jsou plněné mletým masem a želé z vývaru, poté jsou dokonale složené a uzavřené v tenkých obalech;po páře se želé rozpustí do horké polévky, která je lahodně lákavá a musí se konzumovat při správné teplotě, aby nespálila ústa a jazyk.

Xiao long bao jsou často podávány horké ve bambusovém parníku; každý malý knedlíček je tvarován ve tvaru květního pupenu, jsou pečlivě a jemně složeny, aby vytvořily vrstvy, texturu a ohromující vizuální efekty, které téměř vždy vyvolávají "wow" u hostů u stolu.

V současnosti se xiao long baos úspěšně dostaly na evropské, americké, středovýchodní a australské trhy; s populárními restauracemi jako Ding Tai Feng z Tchajwanu, existují také značky jako Yang's(楊家點心) od Nichigyoku z Japonska. Bylo vynalezeno mnoho speciálních chutí, aby se uspokojily tržní poptávky v různých regionech a uspokojili místní spotřebitelé.

Číst více: ANKO's HLT-700U Víceúčelový plnící a tvarovací stroj připojený k tvarovacímu stroji EA-100KA je schopen hromadně vyrábět xiao long bao, které připomínají ručně vyráběné výrobky, s tenkými obaly a plněné polévkou.

Ananasový koláč

Je považován za jednu z nejoblíbenějších suvenýrů z Tchaj-wanu;ananasové dortíky jsou na seznamu „musíte koupit“ pro turisty a tento jediný výrobek může ročně přinést místní ekonomice až 1 miliardu USD.„Cukroví“ je ve skutečnosti vyrobeno z těsta podobného sušenkám, plněné sladkým a kyselým ananasovým nádivkem, pečené do malých, hutných a neodolatelných pochoutek.Mnoho výrobců na Tchaj-wanu se snaží zlepšovat recepty, vylepšovat ingredience od mouky, druhu ananasů po tuky, stejně jako pečící zařízení, aby dosáhli vyšší kvality a gurmánských produktů.

Ananasy jsou také známé jako "On Lai" v místním dialektu (což znamená štěstí nebo prosperitu), a to významné jméno z něj udělalo oblíbený dárek na sváteční příležitosti. V minulosti byly ananasy příliš vláknité, proto se jako alternativní náplň do ananasových koláčů používaly zimní melouny. V dnešní době, s novými odrůdami ananasů, které mají charakteristické chutě, příchutě a hladší textury, se opět používá jako hlavní náplň pro tyto tropické ovocné dorty.

Jste připraveni na další kousek ananasového dortu a vychutnat si tropické a exotické chutě z Tchaj-wanu?

Více informací: Automatický stroj na plnění a tvarování těsta SD-97W od společnosti ANKO je navržen pro plnění těsta na sušenky různými náplněmi. S připojeným automatickým strojem na razení a zarovnávání STA-360 může výrobní linka hromadně vyrábět různé druhy ovocných dortů, včetně ananasových dortů.

Bubble Tea (Boba Milk Tea)

Číst více: Automatický stroj na stříhání a zaoblování GD-18B od společnosti ANKO lze použít k výrobě tapiokových perel s efektivitou a konzistencí, což vede k vysoké kvalitě a jednotnosti tapiokových perel.

Naposledy, ale ne nejméně důležité, by mohlo být bubble tea nejoblíbenějším a poživatelným nápojem na světě, který byl vynalezen na Tchaj-wanu v 80. letech.Přidání mléka a perel tapioky do čajových nápojů vytvořilo zcela novou kategorii nápojů.S žvýkavostí a vůní hnědého cukru je bubble tea lahodný, zábavný na jedení i pití zároveň;byl dokonce nominován jako jedno z nejlepších nápojů na světě.

S rostoucí popularitou bubble tea dosáhl trh s exportem tapioky historického maxima. Zvláště množství exportu do Japonska z Tchaj-wanu překročilo Spojené státy. Podle údajů z Úřadu pro zahraniční obchod se v prvních 8 měsících roku 2019 množství exportu tapioky z Tchaj-wanu do Japonska zvýšilo desetkrát ve srovnání s předchozím rokem, čímž dosáhlo roční hodnoty 100 milionů dolarů, což má potenciál přinést celkový tržní obrat 1 miliardu dolarů pro trh s bubble tea.

Po úspěchu několika úspěšných značek vyvinulo mnoho nápojových společností vlastní recepty a také přizpůsobilo vlastní tapiokové perly pomocí různých ingrediencí, aby vytvořily různé textury, chutě a příchutě a vytvořily tak věrnost značce na konkurenčním trhu s nápoji.

Existuje mnoho slavných značek, jako například ONEZO, COCO, Chatime, atd., a společnosti, které byly založeny na Tchaj-wanu a postupně se rozšířily do celého světa. Vytvořily nové poptávky v oblasti nápojového podnikání, zejména mezi mladší generací milovníků čaje a boba, které mohou přetrvat i v budoucnosti.

Kromě xiao long bao, ananasových koláčů a bubble tea, jaké další klasické kuchyně a místní občerstvení lze najít na Tchaj-wanu?Prozkoumejte nyní

Pokud máte zájem o výše zmíněné potraviny nebo stroje, prosím, zanechte své informace v níže uvedeném dotazníku.Náš specialisté vás budou kontaktovat podle potřeby.Pokud byste chtěli dostávat nejnovější trendy a informace z oboru od ANKO, prosím <Přihlaste se k odběru e-Newsletteru od ANKO>Děkujeme.

Related articles: 【Trendy v potravinářství】Ochutnávání exotických rozdílů v mezinárodních gurmánských podobnostech