ANKO FOOD MACHINE EPAPER Mar 2020
Objevte středovýchodní kuchyni! Klasické jídlo, které je populární u místních obyvatel
12 Mar, 2020V poslední době lidé po celém světě vidí rostoucí poptávku po jídle z Blízkého východu a rozvíjejí trhy v jihovýchodní Asii, střední Asii, na Blízkém východě a v dalších regionech. V tomto čísle se vydejme na cestu na Blízký východ, abychom se dozvěděli více o jejich chutných místních jídlech a hledali potenciální příležitosti.
Jako jedna z nejstarších civilizací na světě byl Blízký východ obdařen hojným množstvím ovoce, zeleniny, masa a obilovin;kuchyně jsou obecně bohaté, chutné a nasycující.Většina jídel je dochucena jedinečnými kořenícími směsmi a přeměněna na lahodné a okouzlující sousty - mezze, spolu s dalšími pochoutkami, hostiny nejsou pouze uspokojivé pro chuťové buňky, ale také krásné pro oči.
Chutě Středního východu, které osvěžují chuťové buňky
Kromě běžných jídel hrají regionální občerstvení také důležitou roli v blízkovýchodní dietě a falafel může být jedním z nejoblíbenějších.Falafely jsou vyrobeny z cizrny, nakrájené cibule, česneku, soli, bylinek a koření. Tvoří se z nich kulaté nebo malé ploché placičky, které se poté hluboce smaží do křupavých kousků.Je těžké říct, kde a kdy byl falafel vytvořen, ale tato středovýchodní kulinářská kreace ovládla svět jedlíků svým lahodným křupáním.Nejjednodušší způsob, jak si užít, je možná jen kousnutí do falafelů, nebo s některými saláty, abyste snížili mastnotu, jinak je také velmi běžné si udělat falafelový sendvič s pita chlebem, tahini omáčkou, tzatziki a nastrouhaným salátem.Na základě luštěnin a chleba, dvou nejdůležitějších ingrediencí na Blízkém východě, jsou často nalezeny obchody nebo stánky s falafelovými sendviči za rohem od škol a kancelářských oblastí, které nabízejí rychlou a cenově dostupnou snídani každý den.
Po snídani je čas vyzkoušet nějaké kubbu (nebo kibbeh) , která je považována za národní jídlo v mnoha zemích Blízkého východu a má levantský původ.Obvykle se vyrábí z bulguru, koření a mletého masa (obvykle jehněčího), které se poté smaží do zlatavě hnědých kuliček.Chuť tradiční kubby je chuť domova, může být kulatá nebo ve tvaru olivy, dusená nebo podávaná se omáčkami.Nicméně, existuje také mnoho alternativních verzí jídelních kubbů, které jsou vytvořeny pro uspokojení vegetariánských trhů, stejně jako sladké kubby na bázi tahini nebo ricotty, které se podávají jako dezerty.
▲ Automatický tvarovací a plnící stroj SD-97W od ANKO je vybaven extrudérem, který je schopen zpracovávat vařenou fazolovou kaši a/nebo mleté maso a je schopen hromadně vyrábět falafel, kubbu a podobné potravinové výrobky, pokud je spárován s plnícím zařízením.
Provoz stroje na automatické tvarování a plnění SD-97W
Kromě toho jsou „ cigar rolls” vyrobené z tenkého těsta filo docela podobné asijským „spring rolls“, tento jednoduchý, chutný pokrm je často podáván s hrnkem osvěžující máty.Nicméně, náplně chutnají spíše jako kubba, co se týče použitých ingrediencí a koření.Jehněčí maso může být nejčastější, ale další vegetariánské možnosti, jako je sýr feta a špenát, se stávají stále populárnějšími.V poslední době se zdá, že recepty, které místo filo těsta používají plátky na jarní závitky k vytvoření cigárových závitků, dělají tento pokrm více mezinárodním a bez hranic.
▲ Stroj na výrobu cigárových rolád, jarních rolád a podobných výrobků ANKO SR-24 je navržen tak, aby bylo snadné a efektivní.
Náboženství hraje důležitou roli v blízkovýchodní stravě, zejména během Ramadánu (měsíc půstu) a Eidal-Fitr (svátek přerušení půstu), kdy se podávají a vychutnávají tradiční pochoutky.
Během Ramadánu dodržují náboženští muslimové v regionu půst mezi východem a západem slunce a je důležité přerušit půst něčím výživným a ne příliš těžkým, jako je " sambousek”, který je často vyroben z mletého masa s kořením a sýrem do podoby slaných knedlíčků ve tvaru půlměsíce, jinak sladká verze je často vyrobena s náplní z fíkového džemu, složená do trojúhelníkových koláčků a podávaná s omáčkou harissa.Mnoho historiků věří, že když byl Sambousek přivezen do Indie, stal se z něj samosa, a empanada byla založena na stejném konceptu/receptu po cestování severní Afrikou do Evropy.
▲ ANKO’s HLT-700XL Všestranný plniaci a tvarovací stroj sa odporúča na výrobu Sambousek, Samosa a/alebo Empanada.
Eidal-Fitr je festival, který oslavuje "zlomení půstu", často s některými maamoul, které jsou často vyrobeny z datlí, ořechů a fíků do malých dortíků s listovým těstem.Obvykle se vyrábí ve různých tvarech a s unikátními ozdobnými potisky, sladké, krásné a slavnostní.
▲ ANKO’s SD-97W Automatický stroj na plnění a tvarování spolu se strojem STA-360 na automatické razítkování a zarovnávání vytváří automatickou výrobní linku na výrobu maamoul. Na požádání jsou k dispozici přizpůsobené formy pro jedinečné a charakteristické otisky.
Pokud máte zájem o výše zmíněné jídlo nebo stroje, kontaktujte nás prostřednictvím formuláře dotazu, brzy se vám ozveme.Pro pravidelné aktualizace o nejnovějších zprávách a trendech, neváhejte kliknout na Přihlásit se nyní