ANKO FOOD MACHINE EPAPER leden 2021
Baozi, skvělé tradiční jídlo čínské kuchyně.
14 Jan, 2021Ve čínské společnosti se vývoj místní kultury obvykle pojí s lahodným jídlem. Baozi, běžně viděná potravina na ulici, je jedním z příkladů. Víte, kolik tradic je spojeno s baozi?
Baozi, nebo bao, jemné a polštářkové párové pečivo, obvykle plněné mletým masem a/nebo zeleninou, může být dokonce připraveno jako dezert s různými sladkými náplněmi;jsou vařeny ve horkém páru, konzumovány jako jídlo nebo jednoduše jako svačina.Tyto malé plněné buchty jsou nezbytnou součástí čínské kuchyně a získaly si také srdce a žaludky mnoha gurmánů po celém světě.
Baozi je považován za šťastný, protože jsou obvykle příjemně tvarovány do kulatých tvarů a jsou naplněny všemi druhy dobrot.V některých oblastech v Číně se baozi konzumuje během čínského Nového roku nebo v posledním měsíci lunárního kalendáře jako tradice, kdy se rodiny scházejí a společně vaří páry a oslavují radostné shledání.V minulosti, v dobách zemědělství v Pekingu, baozi byl konzumován před fází klíčení v rýžovém poli, pro požehnání plné úrody před sebou;později, na začátku podzimu, kdy teplota začne klesat po horkém létě, budou se konzumovat šťavnaté masové buchty pro výživu.
Navíc, v čínské společnosti mluvící čínštinou se baozi často dává jako dárek novomanželům, protože naznačuje "包生子" (vyslovuje se: baoshengzi), což znamená "zaručeně mít děti";a kombinace " baozi " a "zhongzi" (粽子: lepkavý rýžový knedlík) symbolizuje "包中" (výslovnost: baozhong) znamenající "zaručené skóre", jsou často posílány jako "dobré štěstí" přátelům a rodině, kteří píšou zkoušky a doufají, že uspějí.
Fun-Bun-Tradice tady nekončí, pojďme se podívat na to, co ještě je.
Jednoletý úlovek: Pro jasnější budoucnost dítěte
"晬" (vyslovuje se: zuì) je, když dítě oslaví první narozeniny, a "catch" (抓周) je tradiční ceremonie běžně praktikovaná v regionu Minnan (provincie Fujian, jižní Čína) a na Tchaj-wanu, která slaví první narozeniny novorozence. V den se připravují obětní jídla a "červený želví rýžový koláč" (sladký rýžový pečivo, které symbolizuje dlouhověkost) k uctění předků, a dvě baozi jsou pro dítě; jedno na utření úst (aby se zbavilo zápachu kyselého mléka) a druhé na zadek, s nadějí, že dítě vyroste s dobrou zdravotním stavem, čistotou a oblíbeností.
Drak lodě Festival: Vychutnejte si Baozi přes rýžové knedlíky
Důležitý letní svátek v čínské komunitě, kdy se požírají zhongzi (粽子: lepkavý rýžový knedlík, který je zabalena do bambusových listů a páří se); nicméně v určitých provinciích, jako je Sichuan a Yunnan, se místo toho konzumují baozi; může to být způsobeno dostupností ingrediencí, protože festival probíhá kolem období sklizně pšenice a mouka je dostupnější než bambusové listy. Nicméně, horké pářené buchty byly také považovány za sváteční pochoutky během časů obtíží, lidé obvykle sdílejí buchty pro lásku, protože jsou také malými modlitbami za hojnější rok přicházející.
Slavnostní spuštění nové lodě v Nanfang'ao, Tchaj-wan
Na východním pobřeží Tchaj-wanu se nachází Nanfang'ao, důležitý rybářský přístav na ostrově, známý také pro své jedinečné tradice spouštění nových lodí a nejvýraznější událostí je rituál "házení bao". Stovky a tisíce baozi jsou házeny z nové rybářské lodě dolů na pobřeží, aby si je lidé mohli sbírat, ať už s deštníky, kyblíky nebo taškami. Událost je vzrušující, veselá a také se věří, že přináší štěstí a hojnou úrodu místním rybářům.
Top 10 podivné místní festivaly - TIME - Festival buňky (Cheung Chau, Hongkong)
(Fotografie z: Wiki)
Festival buňek v Hongkongu se koná na rybářském ostrově Cheung Chau (長州) obvykle na začátku čtvrtého měsíce lunárního kalendáře. Událost přitahuje zástupy místních obyvatel a turistů, kteří se hrnou a účastní se, čekají, až uvidí nejlepší horolezce dobývající umělé hory/věže z buchet.
Obvykle jsou zde 3 velké "hory", každá pokrytá přibližně 6 000 sladkých baos, které jsou požehnány a opatřeny znaky "míru a klidu" (平安).Tato tradice vznikla na ostrově, mohla být spojena s tím, že místní rybáři byli mistři v lezení na stožáry na lodích; účelem festivalu bylo přinést požehnání a zdraví obyvatelům, avšak proměnil se v každoroční sportovní hru, otevřenou dokonce i pro zahraniční účastníky, a stal se důležitou turistickou událostí pro Cheung Chau, Hongkong.