তর্তিল্লা কে আবিষ্কার করেছেন? | ANKO FOOD MACHINE CO., LTD.

এই সমস্যায় আমরা ইউরোপ, আমেরিকা এবং মধ্যপূর্বে যাবৎ স্থানীয় ঐতিহ্যবাহী খাদ্যের রহস্য আবিষ্কার করব এবং হাজার বছরের মধ্যে খাবারগুলি আজকের মত কেমন রসায়ন হয়ে উঠেছে। | তর্তিল্লা কে আবিষ্কার করেছেন?

যোগাযোগ করুন
anko@anko.com.tw

হেডকোয়ার্টারস: +886-2-26733798
মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং কানাডার জন্য: +1-909-599-8186

তর্তিলা কে আবিষ্কার করেছিলেন কে?

ANKO FOOD MACHINE কোম্পানি সিওমাই, ওয়নটন, বাওজি, টাপিওকা পার্লস, ডাম্পলিং, স্প্রিং রোল মেশিনে দক্ষ এবং পরামর্শ পরিষেবা সরবরাহ করে।

ANKO FOOD MACHINE ই-পেপার মে ২০২০
ANKO FOOD MACHINE ই-পেপার মে ২০২০

তর্তিলা কে আবিষ্কার করেছিলেন কে?

  • শেয়ার :
20 May, 2020 ANKO FOOD MACHINE CO., LTD.

এই সংখ্যায়, ইউরোপ, আমেরিকা এবং মধ্যপূর্বে যাওয়ার মাধ্যমে স্থানীয় ঐতিহ্যবাহী খাদ্যের রহস্য আবিষ্কার করবো এবং হাজার বছরের মধ্যে খাবারগুলি আজকের মত কেমন স্বাদ পেয়েছে তা জানবো।

 

সময়-প্রমাণিত ঐতিহাসিক মিষ্টি

সময়-প্রমাণিত ঐতিহাসিক মিষ্টি

খাদ্য মানুষের জীবনসঙ্গী হিসেবে নয় মাত্র, বরং আমাদের খাদ্যপদার্থগুলি আমাদের বাসস্থানের প্রাকৃতিক আবাসিকতা প্রতিফলিত করে এবং এটি বিশ্বব্যাপী বিভিন্ন সাংস্কৃতিক পার্থক্যকে প্রতিফলিত করে। এই মাসের নিউজলেটারে, আমরা "টর্টিলা", "রাভিওলি" এবং "ফালাফেল" এর উপর কেন্দ্রিত হতে চাই, যা তিনটি পৃথিবীর তিনটি বিভিন্ন অঞ্চল এবং খাদ্য ঐতিহ্যকে প্রতিষ্ঠান করে।

টর্টিলা - ১০,০০০ পূর্বে থেকে মধ্য আমেরিকার মজাদার প্রধান খাদ্য।

প্রথমত, টর্টিলা প্রাচীন আজতেক সভ্যতার সময় প্রায় 10,000 BC এ পর্যন্ত পেয়ে যেতে পারে, এবং এটি ইতিমধ্যে বেশিরভাগ কেন্দ্রীয় আমেরিকার মূল খাদ্য ছিল।টর্টিলা নামটি নাহুয়াটল শব্দ "ট্লাক্সকালি" থেকে উত্পন্ন হয়, স্পেন নতুন বিশ্ব আবিষ্কার করে তারপর এই ফ্ল্যাটব্রেডটির নাম পরিবর্তন করে এবং বিশ্বে পরিচয় দিয়েছে।টর্টিলা মূলত মাকাই দ্বারা তৈরি হয়েছিল কারণ কেন্দ্রীয় আমেরিকায় উদ্ভূত ৩,০০০ টিরও বেশি ভিন্ন ভিন্ন ধানের প্রজাতি রয়েছে, যা পরবর্তীতে বিশ্বের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ ফসলের একটি হয়ে উঠল।

টর্টিলা

আরও পড়ুন: TT-3600 টর্টিলা উৎপাদন লাইনটি হীট-প্রেসিং ফাংশন এবং একটি টানেল ওভেন সহ ডিজাইন করা হয়েছে, যা সময়মতো এবং পূর্ণরূপে পাকা সোনালি বাদামি টর্টিলা ফ্ল্যাটব্রেড উৎপাদন করতে পারে উচ্চ দক্ষতাসহ।

ঐতিহাসিকভাবে, ভুট্টা প্রথমে চুন জলে পরিষ্কার করা হতো, পরে খোসা খুলে নিলে এবং পানি দিয়ে ঘোল তৈরি করে তারপর একটি ডো বানিয়ে তারপর একটি ব্যক্তিগত সমতল টুকরা তৈরি করে এবং রান্না করা হতো। বর্তমানে, টর্টিলা সর্বাধিক মেক্সিকান রেস্তোরাঁয় পাওয়া যায়।

বিশ্বব্যাপী এবং বহুমুখী চাহিদা পূরণের জন্য, টর্টিলা এখন প্রধানত যন্ত্রসহ তৈরি করা হয়, বিশেষত মার্কেটে, টর্টিলা পাকানোর প্রক্রিয়াটি এখন রুটির বিভাগে দ্বিতীয় সর্বাধিক জনপ্রিয় জিনিস হয়ে উঠেছে, বেগেল এবং মাফিনের চেয়ে আরও বেশি।মক্কার টর্টিলা এর উপরে, ময়দা টর্টিলা ওয়াইডলি খাওয়া হয়, দুটি স্বাদ এবং বৈচিত্র্যে ভিন্ন, কিন্তু উভয়েরই নির্দিষ্ট অনুযায়ী অনুযায়ী অনুরাগী রয়েছে।

টর্টিলা ফ্ল্যাটব্রেড বা রেপ হিসাবে উপভোগ করা যেতে পারে, এটি যেমন আছে তেমনি বা স্যান্ডউইচ রেপ হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে, এটি বহুমুখী এবং বিভিন্ন ডিশে পরিণত করা যেতে পারে, যেমনঃ

  • বুরিটো: সাধারণভাবে একটি বড় টর্টিলা দিয়ে মাংস, ডাল, পনির এবং সালসা লেপার মধ্যে মোড়ানো হয়, যা একটি স্যান্ডউইচ রোলে পরিণত হয়।
  • টাকো: নরম শেল বা হার্ড, এটি মজাদার টপিং এবং সালসা ধারণ করতে ছোট টর্টিলা ব্যবহার করে।
  • এনচিলাডা: ভর্তা টর্টিলা ওয়্রাপ যা ভাপ দিয়ে পকেটে পূর্ণ করা হয় এবং রিফ্রাইড বিন বা বিভিন্ন সস দিয়ে চার্জ করা হয়।
  • কেসাদিয়া: টর্টিলা উপরে চিজ এবং/অথবা অন্যান্য উপাদান দিয়ে পরস্পর ফোল্ড করে এবং চিজ গলে যাওয়া পর্যন্ত তাপ দিয়ে গরম করা হয়; অথবা এটি কিছু ফাজিতা সঙ্গে খেয়া যায়।
  • টর্টিলা চিপস: গভীর ভাজা টর্টিলা এর ছোট টুকরা যা কৃশ এবং স্ন্যাকিং জন্য অত্যন্ত ভাল।
  • নাচোস: মাংস, চিজ এবং/অথবা রিফ্রাইড বিন দিয়ে টর্টিলা চিপস এর একটি ঢেউ বসানো হয়।
  •  

    রাভিওলি - এটি 14 শতাব্দী থেকে ইতালীয় মানুষের রুচি জয় করেছে।

    রাভিওলি

    আরও পড়ুন: HLT সিরিজ বহুউদ্দেশ্যী ফিলিং এবং ফর্মিং মেশিন পাস্তা ডো এবং ফিলিং দিয়ে মাত্র উপকরণ ভরে রাভিয়োলি তৈরি করতে পারে। এবং বিভিন্ন মোল্ড দিয়ে অন্যান্য ভরা পেস্ট্রি এবং পণ্য তৈরি করা যেতে পারে।

    ইউরোপে, রাভিওলি হল পিলো-মতো ইতালীয় মোমো, যা দুটি সুখুম ডুবুরি ডিমের পাস্তা শীট এবং মজাদার ভর্তা দিয়ে তৈরি হয়, এটা অনেক ইতালীয়দের জন্য "বাড়ি" এর স্বাদ, এবং অনেকের জন্য এটি একটি বিশেষ খাবার হিসেবে গণ্য।এতটা যে, মার্চের ২০ তারিখে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে "ন্যাশনাল রাভিওলি দিবস" পালন করা হয়, মানুষরা এই খাদ্য উপলক্ষে বিভিন্ন প্রকারের মজাদার বা মিষ্টি রাভিওলি তৈরি করে এবং উপভোগ করে, এবং এই সুস্বাদু ইতালিয়ান পাস্তা পরবর্তী প্রজন্মের কাছে এই ঐতিহ্য পাঠানো হয়।

    রাভিওলি প্রসিদ্ধ একটি আল দেন্তে পাস্তা যা বিভিন্ন স্বাদের সঙ্গে পূর্ণ করা হয়, সবচেয়ে সাধারণ স্বাদগুলি হলো রিকোটা চিজ, মাংস, চিজ, এবং/অথবা সবজি দিয়ে ভরা হয়। রাভিওলি সম্ভবতঃ ১৪শ শতাব্দীতেই ইতালিয়ানদের জিভার জয় অর্জন করেছে, প্রাথমিক প্লেট হিসাবে বা দ্রুত নাস্তা হিসাবে সাদা সুপ সঙ্গে পরিবেশন করা হতো, কিন্তু ইতালিতে টমেটোর পরিচয় হয়েছিল মাত্র ১৬শ শতাব্দীতে, এখন আমরা লাল সস সঙ্গে রাভিওলি উপভোগ করতে পারি, এটি স্বর্গের মিলন।

    বেশিরভাগ রাভিওলি ভর্তা করা এবং বর্গাকার করা হয়, কিন্তু দৃশ্যমান আনন্দের জন্য অন্যান্য আকৃতিও তৈরি করা হয়। এবং "ডাম্পলিং" পরিবারের অংশ হিসাবে, ইহুদি আত্মীয় বলা হয় "ক্রেপলাচ", যা মাংসের ভর্তা করা হয়, এবং ভারতে "গুজিয়া" হল একটি ভাজা ডাম্পলিং, যার ভরপুর হয় চিনি, মসলা এবং শুকনো ফল। সবগুলি সুস্বাদু এবং বিভিন্ন সংস্কৃতি এবং ঐতিহ্য প্রতিষ্ঠা করতে পারে।

     

    ফালাফেল - একটি মধ্যপূর্ণ সুস্বাদু স্ন্যাক যা মিশরের ফিরআউনের সময়ে প্রতিষ্ঠিত হয়েছে।

    ফালাফেল

    আরও পড়ুন: এসডি-৯৭ডব্লিউ স্বয়ংক্রিয় এনক্রাস্টিং এবং ফর্মিং মেশিন যেটি একটি ফিলিং ডিভাইস সহ সজ্জিত, মাশড বিন এবং কোর্সলি গ্রাউন্ড মিটস প্রসারিত করতে পারে, যা ফালাফেল এবং কিবে প্রস্তুত করার জন্য উপযুক্ত।

    মধ্যপ্রান্তে, ফালাফেল একটি জনপ্রিয় নাস্তা যা ডাল এবং মশলাযুক্ত এবং গরম তেলে তৈরি করা হয়।এই মিষ্টির উৎস অজানা, তবে মিশরীয় বলে ধারণা করে যে তারা এটি আবিষ্কার করেছে, কিন্তু আরব বিশ্বও এই খাবারের সৃষ্টিকর্তা হিসাবে নিজেদের মনে করে।

    কিছু বলে, ফালাফেলের আবিষ্কারটি ফেরাওয়াদের সময়ে পরিচালিত হতে পারে, কিন্তু এটা সন্দিগ্ধ কারণ তখন পর্যন্ত ভাজা তেল অ্যাক্সেসযোগ্য ছিল না। তবে, মধ্যপূর্বে ফালাফেলের মানুষের জীবনে কিংবা গুরুত্বের কোনও পরিবর্তন হতে পারে না। ফালাফেল একটি স্বাদযুক্ত খাদ্য নয় মাত্র, বরং ধর্মীয় অনুষ্ঠান এবং উৎসবের সময়ও অত্যন্ত প্রয়োজনীয়, এবং এই মুঠোফলাফেলের রেসিপি মধ্যপূর্বের অভিবাসীদের পা-ধারণ সহিত ভ্রমণ করেছে, যা উত্তর আমেরিকা, ইউরোপ এবং অন্যান্য মহাদেশে তার জনপ্রিয়তা ছড়িয়ে দিয়েছে, যাত্রী শক্তি বৃদ্ধি করে।

    ফালাফেল সাধারণত চিকপিস বা ব্রড বিন দিয়ে তৈরি হয়, সাধারণত পালস কুকিয়ে মাসানো হয় এবং তারপরে কাটা পেঁয়াজ, রসুন, লবণ, জাতির গুলি, মসলা সহ যুক্ত করা হয়, তারপরে মিশিয়ে গোলাকার বল বা ছোট প্যাটি তৈরি করা হয় এবং গভীর তেলে ভাজা হয়। এটা শীতলে পরিবেশন করা যেতে পারে না মাত্রই, তবে এটা সালাদ সঙ্গেও খেতে পারা যায়। অন্যথায়, এটি ফালাফেল পিটা স্যান্ডউইচে রূপান্তরিত করা যেতে পারে, যেখানে তাহিনি সস বা দই এবং কাটা সবজি যুক্ত করা হয়। মধ্যপূর্ব বা অন্যান্য পশ্চিমী দেশে, ছোট ফালাফেল স্ট্যান্ডগুলি রাস্তায় উঠছে, সুস্বাদু এবং সস্তা নাস্তা এবং স্যান্ডউইচ বিক্রয় করছে, স্টলের চারপাশে খাদ্যদাতাদের আকর্ষণ করছে, যারা এই দিব্য মিষ্টির এক টুকরা খেতে অপেক্ষা করছে।

    যদি আপনি উপরে উল্লিখিত খাবার বা যন্ত্রপাতি সম্পর্কে আগ্রহী হন, তবে অনুগ্রহ করে নীচের জিজ্ঞাসা পত্রে আপনার তথ্য ছেড়ে দিন।আমরা আপনার সাথে যোগাযোগ করার জন্য আমাদের বিশেষজ্ঞ আপনার সাথে যোগাযোগ করবেন।যদি আপনি ANKO থেকে সর্বশেষ শিল্প প্রবৃত্তি এবং তথ্য পেতে চান, তাহলে অনুগ্রহ করে <ANKO এর ই-নিউজলেটারে সাবস্ক্রাইব করুন>ধন্যবাদ।

ANKO FOOD MACHINE এবং উৎপাদন সমাধান - খাদ্য মেশিন নির্মাতার বিশেষজ্ঞ

1978 সাল থেকে তাইওয়ানে অবস্থিত, ANKO FOOD MACHINE CO., LTD. একটি খাবার যন্ত্র এবং খাবার তৈরি যন্ত্র নির্মাতা খাবার যন্ত্রপাতি, খাবার যন্ত্র, বহুউদ্দেশ্যী ফিলিং এবং ফর্মিং মেশিন মার্কেটে। 114 টি দেশে খাবার যন্ত্র বিক্রি করা হয়, যেমন মমো, শুমাই, স্প্রিং রোল, পরাঠা, পেস্ট্রি শীট, সমোসা ইত্যাদির জন্য খাবার তৈরি মেশিন।

ANKO এর খাবার যন্ত্রটি ১১৪ টি দেশে বিক্রি করা হয়েছে, যাতে ৩০০ টিরও বেশি প্রকারের জাতীয় খাবার তৈরি করা হয়। খাবার যন্ত্রগুলি ISO সার্টিফিকেশন দিয়ে উৎপাদিত এবং CE এবং UL এর মতো পরিদর্শন পাস করে। ANKO আরও প্রিমিয়াম খাবার উৎপাদন সমাধান প্রদান করে। প্ল্যানিং, রেসিপি অপটিমাইজেশন, মোল্ড কাস্টমাইজেশন বা যন্ত্র পরীক্ষা হোক, সামগ্রিক যন্ত্র নির্মাণ অভিজ্ঞতা এবং অনন্য খাবার রেসিপি ডাটাবেসের উপর ভিত্তি করে পেশাদার পরামর্শ দেওয়া হয়।

ANKO সবসময় গ্রাহকদের জন্য উচ্চ-মানের খাবার যন্ত্রপাতি প্রদান করে, যেখানে উন্নত প্রযুক্তি এবং 46 বছরের অভিজ্ঞতার সাথে, ANKO নিশ্চিত করে যে প্রতিটি গ্রাহকের চাহিদা পূরণ করা হয়।