মধ্যপূর্বী রান্নার সন্ধান করুন! স্থানীয়দের মধ্যে জনপ্রিয় ক্লাসিক খাবার
12 Mar, 2020সাম্প্রতিকতার মাধ্যমে, বিশ্বব্যাপী মানুষ মধ্যপূর্বী খাবারের বেশি চাহিদা দেখছে এবং দক্ষিণপূর্ব এশিয়া, মধ্য এশিয়া, মধ্যপূর্ব এবং অন্যান্য অঞ্চলে বাজার উন্নয়ন করছে। এই সমস্যায়, আসুন মধ্যপূর্বে একটি ভ্রমণ করে তাদের স্থানীয় সুস্বাদু খাবার সম্পর্কে আরও জানতে এবং সম্ভাব্য সুযোগ খুঁজে নেওয়ার চেষ্টা করি।
বিশ্বের সবচেয়ে প্রাচীন সভ্যতার একটি হিসাবে, মধ্যপূর্বে প্রচুর ফল, শাকসবজি, মাংস এবং অনাজ দেওয়া হয়েছে;খাবারগুলি সাধারণত ধনী, স্বাদপূর্ণ এবং প্রতিষ্ঠানকারী।অধিকাংশ খাবার বিশেষ মশলা মিশ্রণ দিয়ে পরিচিত এবং মজাদার এবং মোহনীয় টুকরো হয়ে থাকে - মেজে, অন্যান্য ট্রিট সহ, উৎসব শুধুমাত্র জিবে সন্তুষ্ট নয়, তারা চোখের জন্য সুন্দর হয়।
মধ্যপূর্বের স্বাদ যা জিবে আলোকিত করে
নিয়মিত খাবারের উপরে, অঞ্চলিক নাস্তা মধ্যপ্রাচ্যের খাদ্যে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে, এবং ফালাফেল সম্ভবত একটি অধিকাংশ জনপ্রিয়।চনার মাশ, কাটা পেঁয়াজ, রসুন, লবণ, জাতিগুলি এবং মসলা দিয়ে তৈরি করা হয় ফালাফেলস। এটি গোলাকার বা ছোট প্ল্যাট কেক হিসাবে তৈরি করা হয়, তারপর গভীর তেলে ভাজা হয় এবং কৃমিতে পরিণত হয়।বলা কঠিন যেখানে বা কখন ফালাফেল সৃষ্টি করা হয়েছিল, তবে এই মধ্যপ্রাচীন পৌরাণিক সৃষ্টি তার আনন্দময় ক্রাঞ্চ দিয়ে খাওয়ার বিশ্বে জয়লাভ করে।সবচেয়ে সহজ উপায় হলো ফালাফেল খেতে বা কিছু সালাদ দিয়ে তেল কাটাতে, অন্যথায়, পিটা, তাহিনি সস, ত্জাতজিকি এবং কাটা লেটুস দিয়ে ফালাফেল স্যান্ডউইচ তৈরি করা খুবই সাধারণ।মধ্যপূর্বের দুটি প্রধান উপাদান হিসাবে ডাল এবং রুটির উপর ভিত্তি করে, ফালাফেল স্যান্ডউইচ দোকান বা স্টলগুলি স্কুল এবং অফিস এলাকা থেকে সাধারণত পাওয়া যায়, প্রতিদিন দ্রুত এবং সস্তা সকালের নাস্তা পরিবেশন করে।
সকালের পরে, কিছু কুব্বা (অথবা কিবে) চেষ্টা করার সময়, যা অনেক মধ্যপূর্ব দেশে জাতীয় খাবার হিসাবে বিবেচিত এবং লেভান্টাইন উৎস।এটা সাধারণত বুলগুর গম, মশলা এবং মাংসের কিমা (সাধারণত ভেড়ালের), এবং তারপর সোনালি বাদামী মিটবল হিসেবে গভীর ভাজা হয়।ঐতিহাসিক কুব্বার স্বাদ, বাড়ির স্বাদ, এটি গোল বা অলিভ-আকারে তৈরি করা যেতে পারে, স্টিউড বা সস সহ পরিবেশিত হতে পারে।তবে, বেগুনি বাজারের চাহিদা পূর্ণ করতে বেগুনির বিভিন্ন পরিবর্তন সংস্করণ তৈরি করা হয়, যেমন তাহিনি বা রিকোটা ভিত্তিক মিষ্টি কুব্বা, যা ডেজার্ট হিসেবে পরিবেশিত হয়।
▲ ANKO এর SD-97W স্বয়ংক্রিয় এনক্রাস্টিং এবং ফর্মিং মেশিনটি একটি এক্সট্রুডার সহিত যেটি পাকা বীন ম্যাশ এবং/অথবা মাংসের মিন্স প্রসেস করতে সক্ষম, এবং এটি ফিলিং ডিভাইস সহিত যদি যোগ করা হয় তাহলে Falafel, Kubba এবং অনুরূপ খাবার পণ্য সমূহ প্রস্তুত করতে সক্ষম।
SD-97W স্বয়ংক্রিয় এনক্রাস্টিং এবং ফর্মিং মেশিনের অপারেশন
এছাড়াও, " সিগার রোল” পেপার-থিন ফিলো পেস্ট্রি দিয়ে তৈরি এগুলি এশিয়ান “স্প্রিং রোল” এর সাথে খুব মিল আছে, এটি সহজ, সুস্বাদু ট্রিট অফটেন একটি প্রশান্ত পুদিনা চা দিয়ে পরিবেশিত হয়।তবে, পূরকগুলি সামগ্রী এবং মসলা ব্যবহারের দিকে কুব্বার মত আরও স্বাদ দেয়।ভেড়া সবচেয়ে সাধারণ হতে পারে, কিন্তু ফেটা চিজ এবং পালং সহ অন্যান্য শাকাহারী বিকল্পগুলি আরও জনপ্রিয় হচ্ছে।সাম্প্রতিকতম, সিগার রোল তৈরির জন্য ফিলো পেস্ট্রির পরিবর্তে স্প্রিং রোল ওয়্রাপ ব্যবহার করে রেসিপিগুলি একটুখানি আন্তর্জাতিক এবং সীমাহীন করে দেখা দেয়।
▲ ANKO এর SR-24 স্প্রিং রোল মেশিনটি সিগার রোল, স্প্রিং রোল এবং অন্যান্য পণ্যগুলি সহজে এবং দক্ষতার সাথে তৈরি করার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে।
রমজান (উপবাস মাস) এবং ঈদাল-ফিতর (উপবাস ভঙ্গ উৎসব) সময়ে প্রথাগত খাদ্য পদার্থ পরিবেশন এবং উপভোগে মধ্যপূর্বের খাদ্য পদার্থে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।
রমজানে, সূর্যোদয় থেকে সূর্যাস্তের মধ্যে উপবাস পালন করা হয় এই অঞ্চলের ধর্মীয় মুসলিমদের দ্বারা, এবং উপবাস ভাঙ্গানোর সময় খুব ভারী না হয়ে কিছু পুষ্টিকর খাবার দিয়ে উপবাস ভেঙ্গে দেওয়া গুরুত্বপূর্ণ, যেমন, " sambousek”, যা সাধারণভাবে মাংসের মিন্স স্পাইস এবং পনির দিয়ে তৈরি হয় অর্ধচাঁদাকার মজাদার মোমো, অন্যথায়, মিষ্টি সংস্করণটি সাধারণভাবে ডুবে জাম স্টাফিং দিয়ে তৈরি হয় ত্রিকোণাকার পাই এবং হারিসা সস দিয়ে উপভোগ করা হয়।অনেক ইতিহাসবিদরা মনে করেন যে যখন সম্বুসেক ভারতে আনা হয়, তখন এটি হয়ে গেল সমোসা, এবং এম্পানাডা একই ধারণা/রেসিপির উপর ভিয়া করে উত্তর আফ্রিকা থেকে ইউরোপে ভ্রমণ করার পর।
▲ ANKO এর HLT-700XL বহুমুখী ভরণ এবং ফর্মিং মেশিনটি সাম্বুসেক, সমোসা এবং/অথবা এমপানাডা তৈরির জন্য প্রস্তাবিত হয়।
ঈদাল-ফিতর হলো উৎসব যা "রোজা ভাঙ্গানো" উদযাপন করে, সাধারণভাবে কিছু মামুল সহ, যা সাধারণভাবে খেজুর, বাদাম এবং ডিম দিয়ে তৈরি হয় ছোট কেক এর মতো পাফ পাস্ট্রির সাথে।এটি সাধারণত বিভিন্ন আকৃতিতে এবং অনন্য সুশোভিত মুদ্রায় তৈরি করা হয়, মিষ্টি, সুন্দর এবং উত্সবপূর্ণ।
▲ এএনকেও (ANKO) এর এসডি-৯৭ডব্লিউ স্বয়ংক্রিয় এনক্রাস্টিং এবং ফর্মিং মেশিন এবং এসটিএ-৩৬০ স্বয়ংক্রিয় স্ট্যাম্পিং এবং অ্যালাইনিং মেশিন একসঙ্গে স্বয়ংক্রিয় মামুল উত্পাদন লাইন তৈরি করে। অনুরোধ অনুযায়ী অনন্য এবং স্বাক্ষরিত প্রিন্টের জন্য কাস্টমাইজড মোল্ড পাওয়া যায়।
যদি আপনি উপরে উল্লিখিত খাবার বা যন্ত্রপাতি সম্পর্কে আগ্রহী হন, তবে আমাদের সাথে যোগাযোগ করুন অনুসন্ধান ফর্মের মাধ্যমে, আমরা শীঘ্রই আপনাকে ফিরে যাবো।সর্বশেষ সংবাদ এবং প্রবণতা সম্পর্কে নিয়মিতভাবে আপডেট পেতে, অনুগ্রহ করে ক্লিক করুন এখনই সাবস্ক্রাইব করুন