ANKO FOOD MACHINE ই-পেপার জুন ২০২০
কোভিড-১৯ কিভাবে আমাদের খাদ্য সেবা পরিবর্তন করেছে?
16 Jun, 2020কোভিড-১৯ বিশ্বকে কঠিনভাবে আঘাত করেছে এবং অনেক পরিবর্তন আনে। এই সমস্যায় আমরা খাওয়া এবং ব্যয় অভ্যন্তরের প্রভাব এবং খাদ্য সরবরাহকারী কিভাবে চ্যালেঞ্জগুলির সম্মুখীন হয় তা নিয়ে আলোচনা করব।
কোভিড-১৯ পরের খাদ্য বাজারে স্থানান্তর এবং সুযোগ
এই বছরে, কোভিড-১৯ প্রকোপের সাথে ভাইরাস সীমান্ত এবং মহাদেশের পার করেছে। এই সময়সীমার আক্রমণ থেকে সহজেই প্রভাবিত হওয়ার সাথে সাথে না কেবল মানুষের জীবন প্রভাবিত হয়েছে, বরং আমরা কীভাবে খাদ্য সেবন করি তাও প্রভাবিত হয়েছে।
খাদ্য ও পানীয় উদ্যোগের মধ্যে, ভ্রমণ এবং কোয়ারেন্টাইন নীতির কারণে, রেস্টুরেন্টগুলি সবচেয়ে বেশি গ্রাহক না থাকায় সবচেয়ে বেশি ক্ষতি হচ্ছে। এর উপর সামাজিক দূরত্ব প্রয়োজন করে জনস্বাস্থ্য উন্নয়নের জন্য প্রয়োজন হয় এবং এটি গ্রাহকদের উত্সাহিত করছে এবং খাদ্য নিয়ে নতুন সুযোগ তৈরি করছে বিভিন্ন ব্যবসায়িক উদ্যোগের পরিবর্তে খাদ্য নিয়ে নতুন সুযোগ তৈরি করছে।
খাদ্য ক্রয় আচরণ পরিবর্তন হচ্ছে: সুবিধা এবং নিরাপত্তা শীর্ষ অগ্রাধিকার।
কেনার জন্য বের হতে অসুবিধাজনক হওয়ার কারণে, আরও অনেক মানুষ ঘরে রান্না করার সিদ্ধান্ত নিয়েছেন এবং দীর্ঘস্থায়ী মেয়াদবদ্ধ খাবার এবং উপকরণ কেনার প্রবণ হয়ে উঠেছেন। এই ক্ষেত্রে হিমজলযুক্ত খাবারগুলি পুষ্টিকর হতে পারে, সহজে রান্না/পুনরায় তাপ করা যায়, এটি প্রায়শই অনুপ্রাণিত এবং তাপক্ষেত্রে আরও সস্তা, এবং এটি ফ্রিজে বেশি সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যায়। আমেরিকান ফ্রোজেন খাদ্য ইনস্টিটিউট (AFFI) এর পরিসংখ্যান অনুযায়ী, ২০২০ সালের এপ্রিল মাসে বিক্রয় ৩০-৩৫% বেড়েছিল; এবং মার্চ মাসের মধ্যে পর্যন্ত, মার্কিন মালিকগণের ৮৬% বলে দিয়েছেন যে তারা ফ্রোজেন খাদ্য গ্রহণ করবেন। নিয়মিত গ্রাহকদের বর্তমান ব্যবহারের উপরে, যারা নতুন পণ্য চেষ্টা করতে আগ্রহী, তাদের উপর একটি 7% বৃদ্ধির সাথে এই খাদ্য বিভাগটি প্রশাস্ত করতে যোগ দিয়েছে নতুন ক্রেতাদের বৃদ্ধি। জমিয়ে রাখা খাদ্যগুলি শুধুমাত্র সুবিধাজনক নয়, বরং আধুনিক প্রযুক্তি প্রয়োগ করে এটি খাদ্যের স্বাদ এবং বৈচিত্র্যকে সংরক্ষণ করে এবং পুনরায় গ্রাহকদের আকর্ষণ করে এবং দীর্ঘদিনের বিক্রয় উন্নয়নের সুযোগ সৃষ্টি করে।
প্যান্ডেমিকের প্রতিক্রিয়ায়, উপভোগকারীরা তাদের খাদ্যের সম্পদ এবং নিরাপত্তার সম্পর্কে আরও সতর্ক। এসজিএস তাই সমস্ত এফ এবং বি ব্যবসায়িক, উত্পাদক এবং কারখানা কর্মীদেরকে কর্মস্থলের স্যানিটেশন, ব্যক্তিগত স্বাস্থ্যসংক্রান্ত ব্যবস্থা এবং স্বাস্থ্য পরিচর্যা বাধ্যতামূলক করার জন্য পরামর্শ দেয়। তৃতীয় পক্ষ দ্বারা প্রদত্ত স্ব-ঘোষণা এবং সার্টিফিকেশন দ্বারা এই ক্রিয়াগুলি উত্পাদক বিশ্বাস, ব্র্যান্ড লোয়াল্টি এবং প্রতিযোগী বাজারে সাফল্য গড়তে সাহায্য করতে পারে।
জমাট খাবারের চাহিদা উন্নত হচ্ছে। সরবরাহের ক্ষমতা সফলতার চাবিকাঠি।
খাদ্য সরবরাহ শ্রেণীতে প্রচুর পরিবর্তন ঘটছে যেমন খাদ্য পণ্যগুলি বিতরণ করা হয়, এটি অনেক ব্যবসায়ীদের জন্য কঠিন হয়ে উঠছে সর্বশেষ খাদ্য নিরাপত্তা বিধিগুলি অনুসরণ করতে, যা ইনভেন্টরি ব্যবস্থাপনা এবং নগদ প্রবাহের উপর আরও প্রভাব ফেলতে পারে।চীন নিয়ে উদাহরণ নিন, মহামারী শুরু হওয়ার পরে, অনেকগুলি জমিতে খাদ্য প্রতিষ্ঠানের বিক্রয়ে পরিবর্ধন হয়েছে এবং বিক্রয় পরিমাণ একটি ৮০% পর্যন্ত বৃদ্ধি পেয়েছে;অনলাইন ব্যবসা পূর্বের চেয়ে প্রায় ২০ গুণ বেশি হয়েছে।মমো এই বিভাগে সেরা বিক্রেতাদের মধ্যে অত্যাধিক বিক্রেতা হিসাবে পরিচিত, তবে কিছু উৎপাদন তাজা উপকরণের অভাবে প্রভাবিত হয়েছিল, বা পণ্য লাইনে দক্ষতা অভাবে।সুতরাং, এই সমস্যাগুলি সময়ে সমাধান করার সক্ষমতা থাকা, প্রতিস্থান এবং বিকল্প আবিষ্কার করা সমস্যাগুলি শিল্পের সম্মুখীন সমস্যা সমূহ, তবে, এগুলি সাফল্যের চাবিদান রাখতে পারে।
খাবার নিতে এবং হিমায়িত খাদ্য পণ্যের বিক্রয়ের এই উচ্ছ্বসিত তরঙ্গে, মমো এমন পণ্যগুলি সংরক্ষণযোগ্য, সুবিধাজনক এবং স্ন্যাকস বা একটি প্রয়োজনীয় খাবার হিসাবে উপভোগ করা যায়, যা জনপ্রিয়তার কারণ বলে মনে হয়।অনুরূপ পণ্যগুলি সাংস্কৃতিকভাবে potstickers(পটস্টিকার) , bao(বাও) , ravioli, empanada, samosa, piergi বা pelmeni হিসেবে বিভিন্ন খাবার বাজারে অনুবাদ করা যেতে পারে, বইল, ভাজা, বা পেঁয়াজা হয়, এগুলি সর্বকালের প্রিয়।
আরো একটি ভাল পণ্য হল চাইনিজ স্প্রিং রোল, যা পোস্ট-কোভিড খাদ্য বাজারের স্থিতিতে ভাল করেছিল।অন্যান্য wrap-এর মতো পণ্য যেমন বুরিটো, কেবাব ইত্যাদি, বিভিন্ন খুচরা দোকানেও বড় জনপ্রিয়।
গ্লোবাল প্যান্ডেমিক দ্বারা উৎপন্ন হওয়া ফ্রোজেন খাবার বাজারে সম্ভাব্যতা আপনাকে কোনভাবে অনুপ্রেরিত করেছে?
ANKO একটি স্টপ কনসাল্টিং সেবা প্রদান করে, যেখানে নতুন পণ্য উন্নয়ন বা ম্যানুয়াল থেকে প্রোডাকশন অটোমেশনে বৃদ্ধি এবং দক্ষতা বাড়ানোর জন্য, আমাদের পেশাদার বিক্রয় প্রকৌশল প্রকৌশলীরা গ্রাহকদেরকে সম্ভাব্যতা এবং অপারেশনাল মূল্যায়ন প্রদান করতে পারে, ভবিষ্যতের ব্যবসার উন্নয়ন এবং প্রসারণ সমর্থন করতে।
যদি আপনি উপরে উল্লিখিত খাবার বা যন্ত্রপাতি সম্পর্কে আগ্রহী হন, তবে অনুগ্রহ করে নীচের জিজ্ঞাসা পত্রে আপনার তথ্য ছেড়ে দিন।আমরা আপনার সাথে যোগাযোগ করার জন্য আমাদের বিশেষজ্ঞ আপনার সাথে যোগাযোগ করবেন।যদি আপনি ANKO থেকে সর্বশেষ শিল্প প্রবৃত্তি এবং তথ্য পেতে চান, তাহলে অনুগ্রহ করে <ANKO এর ই-নিউজলেটারে সাবস্ক্রাইব করুন>ধন্যবাদ।
সম্পর্কিত নিবন্ধসমূহ: 【খাদ্য শিল্পের প্রবৃদ্ধি】বিশ্বে সবচেয়ে বেশী জমিয়ে মমো তৈরি করে কে?