ANKO FOOD MACHINE EPAPER Sep 2020
Рэвалюцыя ў галіне харчовага сэрвісу - Узрастанне хмарных кухонь
14 Sep, 2020хоць многія рэстараны зачыніліся ў сувязі з пандэміяй COVID-19, прыбытак служб достаўкі ежы павялічваецца. Для задавальнення патрабаванняў спажывальнікаў, пачалі паўстаць хмарныя кухні. У гэтым нумары мы прадставім распрацоўку хмарных кухонь.
Рэстараны стаюць перад эрой пераўтварэння
Служба доставкі ежы стала новым нормай для шматлікіх людзей, не толькі дзякуючы прыкладам і смартфонам у нашым павседневным жыцці, але і тым, як яна змяніла спосаб, якім мы спажываем. Асабліва пасля пандэміі, вызванай COVID-19, рэстаранныя бізнэсы па ўсім свеце страдаюць, так як адбылася вялікая страта ў выручцы, каб пакрыць арэнду, працу і іншыя фіксаваныя кошты, але, наадварот, попыт на забіранне ежы і дастаўку дасягнуў рэкордных значэнняў.
У ЗША за перыяд з сакавіка па ліпень 2020 года было зафіксавана ўсяго 26 160 закрытых рэстаранаў, з якіх 16 000 закрыліся назаўсёды. У Японіі адзначалася, што пандэмія ўплывала на каля 70% рэстаранаў краіны. Аднак, галіна харчавання паўстала паступова пераходзіць на паслугі дастаўкі. Фінансавы звесткі Uber Eats за 2020 год Q1 паказвае 55% пашырэнне выручкі (каля 47 мільярдаў долараў ЗША) і 8,2 мільярдаў долараў ЗША ў прыбытку, які таксама павялічыўся на 53%. І ў Q2 прыбытак склаў 8,85 мільярдаў долараў ЗША, што склало 103% павелічэнне па супастаўленні з аднолькавым перыядам у мінулым годзе.
Таму была створана хмарная кухня як новае рашэнне для традыцыйнага бізнесу ў сферы харчавання і адмысловае мадэль, якая не абмежаваная прасторай або арэндай.
Узыход жывёлы дастаўкі ежы і хмарных кухонь
Вядомыя як «віртуальныя кухні», хмарныя кухні адсутнічаюць месца для абеду, але адлюстроўваюць толькі на выдачу або дастаўку паслуг праз розныя прыкладанні. І калі арэнда і іншыя фіксаваныя кошты зніжаюцца, кухні могуць сканцэнтравацца на «едзе і падрыхтоўцы», што дазваляе стварыць шмат брэндаў у адной кухні, так як рэшта працы можа быць аўтсорсінгаваная лагістычным кампаніямі або іншымі паслугамі.
Хмарныя кухні таксама лічацца прадпрыемствамі па вырабе ежы, якія могуць быць уважліва спланаваныя наперад і маштабаваныя з павышанымі гігіенічнымі стандартамі, сталасцю прадукту, прадукцыйнасцю і эфектыўнасцю, каб вырабляць высокая якасць ежы па разумных коштах, і пасля гэтага прапанаваць спажывальнікам гатовыя стравы ў любы час і ў любым месцы, развязваючы праблемы, вызваныя абмежаваным прасторай і дастаўкай ежы або адлегласцю ад пункту харчавання, з якімі стыкаюцца многія традыцыйныя рэстараны.
Возьмем Rebel Foods на прыклад, гэта вядомы брэнд у галіне, які адкрыў больш за 1,000 онлайн-рэстаранаў за два гады, і, злучаючы і інтэгруючы харчаванне з мабільнымі тэхналогіямі, ён здольны значна павялічыць сваю ведамасць брэнда з дапамогай бесшумных паслуг.Па палепшэнні канцэпцыі «калякцыі кухні» многія кампаніі моглі б працаваць у тым жа месцы, каб падзяліцца выдаткамі і павялічыць эфектыўнасць.
Прапанова хмарнай кухні ад ANKO
Незалежна ад таго, ці гэта цэнтральная кухня, ці кухня для арэнды, важна скарыстацца працоўным працэсам, кантролем гігіены і гнуткасцю абсталявання, якія ўсе ўмовы для паспяховай хмарнай кухні.
ANKO накапічыў шматгадовы досвед у міжнародным бізнесе, а таксама розныя рэгіянальныя рэцэпты з усяго свету ў нашай базе даных, што дапамагло нам распрацаваць абсталяванне і машыны, якія з'яўляюцца мультыфункцыянальнымі, высокаэфектыўнымі, кампактнымі памерамі і лёгкімі ў чыстцы, а таксама могуць быць прымяненыя з рознымі формамі, рэцэптамі і пропорцыямі для стварэння розных харчовых прадуктаў.
Узяце, на прыклад, серыю HLT машын для напаўнення і фармавання ад ANKO, якая здольная працаваць з рознымі тыпамі цесту і начынкай, і з рознымі формамі, якія ўжываюцца на ўстаткуванні, яна здольная вырабляць кітайскія пельмені, самоса, равіёлі, эмпанада і да 40 розных відаў начыненых выпечкі, пельмені ці іншых этнічных фудпрадуктаў.
Dumpling Production Solution ＞Даведайцеся больш
Curry Puff Production Solution ＞Даведайцеся больш
Pasta Production Solution ＞Даведайцеся больш
Empanada Machine And Equipment ＞Даведайцеся больш
Не толькі абсталяванне для ежы, але ANKO прапануе ўсяго роду рашэнні
Каманда кансультантаў ANKO займаецца прапановай кліентам «ўсё-ў адным» паслугі па закупках і інтэграванаму планаванню, на аснове іх канкрэтнай прадукцыйнай магутнасці і патрэб, якія ўключаюць падрыхтоўку ежы, фармаванне/фармаванне, кухню і іншыя прыкладанні абсталявання; а таксама кансультацыі па планаванню лініі прадукцыі і завода, і як прымяніць ручныя формулы і працэсы на механічнае вырабніцтва, і ўсё гэта падтрымліваецца паслугамі па навучанню працы з машынамі.
Для глабальных рынкаў пельменяў ANKO прапануе высокаэфектыўнае рашэнне для масавай вытворчасці, якое спрашчае традыцыйныя працэсы вытворчасці, пераходзячы на механічныя, што з'яўляецца болей стабільным і менш працёмістым. Нашы інжынеры прапануюць найбольш падыходныя прылады на аснове вашай прадукцыйнай магутнасці і стандарту якасці, з рознымі рэцэптамі, якія падыходзяць для розных рынкаў. ANKO прапануе як апаратнае, так і праграмнае забеспячэнне, аналіз рынку і рэкамендацыі, планаванне і навучанне па вытворчасці харчовых прадуктаў, каб быць вашым прафесійным бізнес-партнёрам, які развіваецца разам з вамі.
Калі вы зацікаўленыя ў інвеставанні ў хмарныя кухні, абмене кухнямі або абсталяваннем, ANKO прапануе індывідуальныя і камплексныя рашэнні для вытворчасці ежы. Калі ласка, звяжыцеся з намі ў зручны для вас час. Вялікі дзякуй.