İsrail
İsrail mətbəxi tarixi kimi kompleks və çətinliklərlə doludur. Dadlıqlar yalnız ətraqədəki bölgələri əks etdirmir, ki, bunlar şimal Afrika, Mediterran və Orta Şərq ənənələri, həmçinin Diasporadan gələn yəhudilər tərəfindən ölkəyə gətirilən müxtəlif elementləri də əks etdirir. Fərqli mədəni təsirlərin üzərindən əlavə olaraq, din də İsrail masalarında əhəmiyyətli bir rol oynayır, əsasən, “sertifikalı kosher” məhsullardan, Yahudi bayramlarını qeyd etmək üçün hazırlanan xüsusi yeməklərə qədər. Həmçinin, bu nisbətən gənc ölkənin çox sayda qədim kənd tərəfdaşlığı adətləri və əsas məhsulları yoxdur, amma bir çox yeni məhsullar, tərəvəzlər və yaradıcılıqlar üçün mikroiklimləri və açıq fikirləri var.
İsrail'de gün taze meyve suları, kahve veya çay ile başlayabilir ve yanında yumurta, salata, peynirler ve taze pişmiş ekmekler sunulabilir. Digər əlavə maddələr, noxudlar, ədviyyatlar, otlar, təzə tərəvəzlər, fındıq, zeytun və zeytun yağı hər gün pişirilən yeməklərdə əsas rol oynayır; həmçinin dəniz məhsulları və digər heyvan əsaslı proteinlər daxil edilir, amma ölkə daha çox vejetaryan yeməklər tərkib edir. Ancaq, təzə və qurutulmuş meyvələr, bal və desertlər də əlavə olunmaz.
Hərçənd, İsrailin milli yeməklərini müəyyənləşdirmək çətindir, amma bu ANKO mətbəx avadanlığı falafel və pita çörəklərini, İsrailin simvolik yeməkləri kimi qiymətləndirilən Orta Şərq yeməklərini istehsal edə bilər, lakin bizim avadanlıqlarımız ravioli, tortellini, xinkali (Gürcü pelmələri) və “kubeh/kibbeh” adlanan, ABŞ-da daha da populyar olan İraq-Kürd-İsrail pelmələrini də istehsal etmək üçün təchiz edilib.