ANKO Börek-5 ile makine ve ekipmanları 33 yıllık tecrübe

Börek-5

Pişirme, bir puf böreği 20 ° C (68 ° F) katı halde olan yağ birkaç kat içeren bir ışık, lapa lapa, mayasız hamur olduğunu. Ham formda, puf böreği katı yağ ile yayılır ve tekrar tekrar katlanıp (bu katmanlama yok edecek gibi, püre asla) dışarı atılmasında ve yukarıda belirtilen hamur işleri üretmek için kullanılan bir hamur olduğunu. Bu bazen bir "su hamur" ya da détrempe olarak adlandırılır.

Katmanları arasında formu su pişirme işlemi sırasında buhar haline buharlaşır gibi yükselen milföy bir sonucu olduğunu boşluklar. Hamur delip şişirme, ve yan kenarları boyunca sıkma kenarlarına şekilde her dökülmeye gelen tabakalar önleyecektir aşırı önleyecektir.

TAG: Puf böreği,