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Surimi

Surimi (Japonês: 擂り 身, literalmente "carne moída", chinês tradicional: 鱼 浆; pinyin: yu jiang, literalmente "peixe de purê ou slurry") é uma palavra de empréstimo japonês referindo-se a um produto alimentício à base de peixe destinados a imitar a textura e cor da carne de caranguejo, lagosta e outros crustáceos. É tipicamente feito a partir de polpa branca de peixe (tais como Pollock ou pescada) que foi pulverizado para formar uma pasta e atinge uma textura elástica quando cozido. O termo é também vulgarmente aplicado a produtos alimentares feitos a partir de carne magra preparado por um processo semelhante.

O surimi é um produto alimentar muito apreciado em muitas culturas asiáticas e está disponível em diversas formas, formas e texturas. O mais comum produto surimi no mercado ocidental é a carne de caranguejo de imitação. Tal produto muitas vezes é vendido como imitação de caranguejo e siri simulada na América e, como varas de marisco, caranguejo paus, varas de peixes ou frutos do mar extensor em nações da Commonwealth