ANKO Puff Pastry-5 maszyn i urządzeń z 33 lat doświadczenia

Puff Pastry-5

W pieczenia, ciasto francuskie jest lekki, puszysty, przaśne ciasto zawierające kilka warstw tłuszczu, który jest w stanie stałym w temperaturze 20 ° C (68 ° F). W surowej postaci, ciasto francuskie jest ciasto, które rozprzestrzenia się za pomocą stałego tłuszczu i wielokrotnie złożone i rozwijali (nigdy tłuczone, jak to będzie zniszczyć warstw) i wykorzystywanych do produkcji wspomnianych ciastek. To jest czasami nazywane "ciasto wodne" czy détrempe.

Luki, które tworzą między warstwami są wynikiem cieście francuskim rośnie woda paruje w parę podczas proces wypieku. Piercing ciasto będzie zapobiec nadmiernemu sapiąc i zaciskania wzdłuż boków zapobiegnie warstwy od łuszczenie wszystko z drogi do krawędzi.

TAG: Ciasto francuskie,