ANKO Pasta Sfoglia-5 machinery and equipment with 33 years experience

Pasta Sfoglia-5

In cottura, una pasta sfoglia è una luce, traballante, azzimo contenente diversi strati di grasso che si trova in stato solido a 20 ° C (68 ° F). In forma grezza, pasta sfoglia è una pasta che si sviluppa con grasso solido e ripetutamente piegato e srotolato (mai schiacciato, come questo distruggerà stratificazione) e utilizzato per produrre i dolci di cui sopra. A volte è chiamato "un impasto di acqua" o détrempe.

Le lacune che si formano tra gli strati sono il risultato della pasta sfoglia in aumento, come l'acqua evapora in vapore durante il processo di cottura. Piercing l'impasto impedirà eccessiva sbuffando, e aggraffatura lungo i lati impedisce gli strati di sfaldamento tutti fino ai bordi.

TAG: Pasta Sfoglia,