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Un rullo di cannella (anche cannella bun, agitare cannella e cannella lumaca) è un dolce servito comunemente in Nord Europa e Nord America. Si tratta di un foglio laminato di pasta lievitata sul quale viene spruzzata una miscela di cannella e zucchero (e uvetta o uva tagliati in alcuni casi) nel corso di un sottile strato di burro. L'impasto viene poi arrotolato, tagliato in porzioni individuali, e al forno.
Attraverso il processo di pressatura -> lamiera -> appannamento -> spolverata di cannella Potenza -> formatura - taglio> orizzontale -> rimboccarsi -> estrusione di pasta, può produrre rotolo cannella.
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