ANKO Puff Pastry-4 mesin dan peralatan dengan 33 tahun mengalami

Puff Pastry-4

Dalam baking, sebuah puff pastry adalah, cahaya keripik, kue kering tidak beragi yang mengandung beberapa lapisan lemak yang dalam keadaan padat pada 20 ° C (68 ° F). Dalam bentuk baku, puff pastry adalah adonan yang tersebar dengan lemak padat dan berulang kali dilipat dan digulung (tidak dihaluskan, karena ini akan menghancurkan layering) dan digunakan untuk memproduksi kue-kue tersebut. Kadang-kadang disebut "adonan air" atau détrempe.

Kesenjangan yang terbentuk antara lapisan adalah hasil dari puff pastry yang meningkat karena air menguap menjadi uap selama proses baking. Menusuk adonan akan mencegah berlebihan engah, dan Crimping sepanjang sisi akan mencegah pengelupasan lapisan dari semua jalan ke tepi.

TAG: Puff Pastry,