ANKO پف قنادی-2 ماشین آلات و تجهیزات 33 سال تجربه

پف قنادی-2

در پخت نان، شیرینی پف شیرینی unleavened نور، پوسته پوسته، دارای لایه های مختلفی از چربی است که در حالت جامد در 20 درجه سانتی گراد (68 درجه فارنهایت) است. در شکل خام، خمیر پف دار یک خمیر است که با چربی جامد پخش شده و بارها و بارها تا خورده و نورد (له شده هرگز به این لایه بندی را نابود خواهد کرد) و برای تولید شیرینی فوق مورد استفاده قرار می گیرد. این است که گاهی اوقات به نام "خمیر آب" و یا détrempe.

دو شکاف که به صورت بین لایه در نتیجه خمیر پف دار افزایش به عنوان آب تبخیر و تبدیل آن به بخار در طی فرآیند پخت است. سوراخ کردن خمیر بیش از حد خواهد شد جلوگیری از puffing، و چین دار در کنار لایه های جلوگیری از از بین برود تمام راه را به لبه.

TAG: خمیر پف دار,