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Surimi

Surimi (en japonés: 擂り 身, literalmente "carne molida", chino tradicional: 鱼 浆, pinyin: Jiang Yu, literalmente "pescado puré o pasta") es una palabra de préstamo japonés que se refiere a un producto alimenticio a base de pescado destinado a imitar la textura y el color de la carne de langosta, cangrejo y otros mariscos. Se hacen típicamente de peces de carne blanca (como el abadejo o merluza) que se ha pulverizado hasta obtener una pasta y logra una textura gomosa cuando se cuecen. El término también se aplica comúnmente a los productos alimenticios a base de carne magra preparada en un proceso similar.

El surimi es un producto alimenticio muy disfrutado en muchas culturas asiáticas y está disponible en muchas formas, formas y texturas. El producto de surimi más común en el mercado occidental es la carne de cangrejo de imitación. Este tipo de producto a menudo se vende como la imitación de cangrejo y cangrejo maqueta en los Estados Unidos, y como palos de pescados y mariscos, palitos de cangrejo, palitos de pescado o mariscos en diluyentes naciones de la Commonwealth