ANKO Σφολιάτα-5 machinery and equipment with 33 years experience

Σφολιάτα-5

Το ψήσιμο, ένα σφολιάτας είναι ένα ελαφρύ, φύλλο, άζυμο ζαχαροπλαστικής που περιέχει πολλά στρώματα του λίπους που βρίσκεται σε στερεά κατάσταση σε θερμοκρασία 20 ° C (68 ° F). Σε ακατέργαστη μορφή, σφολιάτας είναι μια ζύμη που μεταδίδεται με στερεό λίπος και κατ 'επανάληψη και διπλωμένα ξεδιπλώσει (πουρέ ποτέ, καθώς αυτό θα καταστρέψει διαστρωμάτωσης) και χρησιμοποιούνται για την παραγωγή των προαναφερόμενων γλυκά. Λέγεται μερικές φορές "ζύμη νερό" ή détrempe.

Τα κενά που σχηματίζονται μεταξύ των στρωμάτων είναι αποτέλεσμα της σφολιάτας αυξάνεται καθώς το νερό εξατμίζεται σε ατμό κατά τη διαδικασία ψησίματος. Τρυπώντας τη ζύμη θα αποφευχθεί η υπερβολική υπερβολικές, και πρεσάρισμα κατά μήκος των πλευρών θα αποτρέψει τα στρώματα από απολέπιση όλα στο δρόμο προς τις άκρες.

TAG: Σφολιάτα,