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Ein Tamale oder tamal (Spanisch: tamal, von Nahuatl: tamalli) [1] ist ein traditionelles Gericht aus lateinamerikanischen masa (eine stärkehaltige Teig, in der Regel Mais-Basis), die gedünstet oder liegt in einem Blatt Wrapper gekocht. Die Umhüllung wird vor dem Essen weggeworfen. Tamales kann weiter mit Aufschnitt, Käse, Gemüse, Chili oder einer Zubereitung je nach Geschmack gefüllt werden, und sowohl die Füllung und die Kochflüssigkeit kann gewürzt.
Tamales waren eine der Heftklammern durch die spanischen Konquistadoren, wenn sie zum ersten Mal nach Mexiko und wurden bald überall in ihren anderen Kolonien verbreitet gefunden. Tamales sollen so allgegenwärtig und vielfältig wie das Sandwich ist heute gewesen sein.
Tamales entstanden in Mittelamerika so früh wie 8000 bis 5000 v.Chr. [1] Azteken und Maya Zivilisationen sowie der Olmeca und Tolteca vor ihnen Tamales verwendet als tragbares Nahrung, oft um ihre Armeen zu unterstützen, sondern auch für Jäger und Reisende. Es gab auch Berichte über tamal den Einsatz in der Inka-Reiches, lange bevor die Spanier die neue Welt besucht.
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Taiwan Patent Nr. 138136,139367
China Patent Nr. ZL97 2 42853,4, 42852,7 2 ZL97, ZL98 2 25455,5
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